Weekmenu | Dit eten wij in week 38 – 2022

Ik zie ze op Instagram zo vaak langskomen; het weekmenu van een gezin. Heerlijk om door te neuzen en inspiratie op te doen. Ik vind het altijd interessant wat anderen eten en kan daar dus ook zelf ideeën opdoen. Misschien ben jij ook wel daarom bij deze blog terecht gekomen. Want ik deel vandaag het weekmenu van deze week met je. 

Zondag

Op zondag eten we pasta met bacon en kip. Daarvoor gebruik ik glutenvrije pasta. Ik kook wat broccoli, bak de kip en de bacon. Dat is eigenlijk alles wat er te doen valt! Alles bij elkaar in een pan. Goed kruiden met zout, basilicum en crème fraiche toevoegen.

Maandag

Op maandag eten we aardappel- en spinazie curry. Lekker met kokosmelk erdoor en rijst erbij. Niet heel speciaal, maar erg lekker en ook snel gemaakt. Aardappels koken is zo gedaan, rijst ook. Dan is het nog een kwestie van alles bij elkaar in een pan en de saus aanmaken. Twee eetlepels tomatenpuree en 1 blik gepelde tomaten. Daarbij gaat de kokosmelk. Voor de eiwitten kies ik voor rul gehakt. Goed kruiden met kerrie, kurkuma, gember, koriander, kaneel, zout en chili. Alles bij elkaar in de pan, alleen de rijst apart houden.

Dinsdag

De maaltijd voor dinsdag is Chicken Chow Mein. Daarvoor gebruik ik spelt noedels, soja saus, kipfilet, spinazie (want ik heb nog ruim over van maandag), wortel, chili en bosui. Voor een frisse smaak, heb je het sap van een limoen nodig. Sesamolie en gewone olijfolie gebruik ik voor het bakken. 

Woensdag

Woensdag eten we taco’s. daarvoor heb je natuurlijk de taco schelpen nodig. Voor de vulling gebruik ik rundergehakt, paprika, tomatenpuree, tomaten, sla, limoen en kruiden. Je kunt denken aan gerookte paprika, zout, kurkuma, oregano en chili.

Donderdag

Vandaag eten we kip met geroosterde aardappels uit de oven, tomaten uit de pan en wat overgebleven spinazie of andere groenten. Erwten en wortels bijvoorbeeld of broccoli. Zorg ervoor dat je kip lekker gekruid is en dat je de aardappelwedges ook goed door de kruiden en olie haalt, voordat je ze bakt in de oven. 

Vrijdag

Op vrijdag eten we een rijstsalade. Je kunt de overgebleven rijst van maandag gebruiken als je op die dag veel kookt en het bewaart in de koelkast. Ook kun je gewoon verse rijst koken natuurlijk en het af laten koelen. Voor de salade is er weinig te bakken. De groenten gaan er rauw doorheen: bosui, chinese kool, tomaten paprika. Je kunt kiezen om er kipfilet bij te doen of rul gehakt. Dan krijg je een lauwwarme salade, ook erg lekker. 

Zaterdag

Sloppy Joes gebakken aardappel. Een heel Amerikaans gerecht. Prik gaatjes in de aardappels en bak ze in de oven op 180 graden, een uur lang. ondertussen een wortel en paprika snijden en het bakken met wat knoflook in de olie. Rundergehakt erbij en goed kruiden met zout en peper, tomatenpuree, wat suiker, mosterd en ketjap. 

Snijd de aardappel open door de lengte en maak de binnenkant wat los met een vork. Vul dan op met het groenten- en gehakt mengsel: klaar!

Eetse!

Nog vaker een weekmenu lezen? Dat kan hier!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?