Oké, laten we het eens hebben over koken. Ik ben er dol op. Echt, ik vind het leuk om het helemaal uit te plannen en vervolgens uren in de keuken te prutsen om iets nieuws en speciaals op tafel te zetten. Maar sinds dat onze kleine er is, lijkt de tijd daarvoor toch echt verdwenen te zijn. En als ik de tijd wel heb, hangt er een huilerige dreumes aan mijn been, die constant opgetild wil worden en meekijken op het aanrecht. Dus, voor de mama’s die te weinig tijd hebben om dagelijks vijf gangenmaaltijden op tafel te zetten en voor de mama’s die gewoon een bloedhekel aan koken hebben: drie makkelijke en snelle recepten.
SPRUITJES MET SPEKJES EN UI (EN KAAS)
Voor de mama’s die hun neus niet ophalen voor deze groente (en allesetende kids), is dit echt reuze makkelijk. Wij eten niet dagelijks aardappels, pasta of rijst. Wil je dit er wel bij, kan dat: even een aardappeltje koken, klaar! Tip: Tagliatelle past er ook super goed bij. Even koken en door de spruitjes roeren.
- spruitjes
- spekjes
- 1 middelgrote uien
- eventueel strooikaas
Kook de spruitjes (als je schoongemaakte spruitjes hebt, anders eerst even schoonmaken, duh) 15 minuten. Ondertussen snijd je de uien in halve ringen of kleine stukjes. Dan pak je een koekenpan en bak je de spekjes goed gaar. Voeg de uien toe, even goed doorbakken, tot de uien glazig zijn. Als de spruiten gaar zijn; afgieten en de spekjes en ui toevoegen. Even omroeren. Hou je van kaas? Strooi er een zakje overheen, deksel op de pan en even op laag vuur laten smelten. Eetse!
RODE KOOL SCHOTEL
Dit is een hele simpele. Alles wat je nodig hebt is:
- een rode kool (of een potje rode kool)
- 2 grote uien
- gehakt (100 gram per persoon)
- 5 middelgrote aardappels
- een scheut olijfolie
- zout
- ovenschaal
Snijd de uien in halve ringen.
Bak het gehakt rul (met kruiden naar wens), bak de uien mee en bedek de bodem van de ovenschaal met dit mengsel.
Snij de rode kool in reepjes of blokjes van maximaal 2×2 cm. Kook de kool even 5 minuten, totdat het wat zacht wordt, giet het af en verdeel het gelijkmatig over het gehakt.
Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of raspen voor een mooi knapperig laagje bovenop de ovenschotel) en leg het bovenop de rode kool. Beetje olie erover en zout. Dan hop, de oven in: 40 minuten op 200 graden. Bam! Ovenschotel in een mum van tijd. Wat nou moeilijk?
NOEDELS MET GROENTEN EN EI EN KIP UIT DE OVEN
Iets wat wij minstens één keer per week eten. Super lekker en makkelijk. Je kunt het jezelf zo makkelijk mogelijk maken door gewoon voorgesneden groenten te pakken: voilà!
Nodig:
- lekker veel groenten (roerbakgroenten is dus helemaal makkelijk)
- een pak eiernoedels (100 gram per persoon)
- kippenbouillon
- 3 eieren
- 2 koppen water
- olie om te bakken
- kipblokjes (100 gram per persoon)
- kipkruiden of een eigen kruidenmengsel
Breek de eieren in een grote beker en kluts het. Voeg wat bouillon of gewoon zout toe. Bak het geklutste ei in wat olie; blijf goed roeren, zodat het niet één grote koek wordt, maar stukjes. Als het gaar is: even in een bakje opzij leggen.
Bak de groenten in wat olie en voeg zout (en andere kruiden als je wil) toe. Als de groenten zo goed als gaar zijn: voeg de noedels toe, met 3 theelepels bouillon en 2 koppen water. Zorg ervoor dat de noedels niet te ver boven het water uit steken. Deksel erop: 5 minuutjes laten koken. Het water zal in zijn geheel in de noedels trekken. Na het koken haal je de deksel eraf en voeg je de eieren weer toe.
Pak een kleine ovenschaal en voeg kipkruiden (of eigen mengsel) toe met olie (ongeveer 3 eetlepels). Voeg de kipblokjes toe en wentel ze in het olie en kruiden mengsel. Zet ze in de oven, 15 minuten op 180 graden. Hoppa. Echt makkelijk en snel en zó lekker!
