0
Browsing Tag

recept

Food & Health

Recept | Lasagne met koolrabi en twee sauzen

Omdat de koolrabi in onze tuin flink groot werd, besloten wij gisteren dat het tijd was om ‘m te oogsten en in ons diner te verwerken. Maar mensen…wat doe je met een koolrabi? Het is een beetje een vergeten groente, je hoort er niet heel vaak over en veel mensen weten niet wat ze ermee moeten.
Het is een groente die lekker fris is, goed te koken is of zelfs wokken. En dus heel makkelijk in maaltijden te gebruiken.

Wij maakten een heerlijke lasagne en gebruikten de hele koolrabi (minstens twee keer zo groot als normaal) voor in de saus. En omdat ik flink wat vragen kreeg om het recept, deel ik vandaag het recept van de lasagne die we gisteren maakten. Trouwens…we hebben ruim de helft nog over voor een andere keer, dus die zit in de vriezer voor volgende week!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

– Pot rode pastasaus
– 1 grote ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 grote koolrabi
– 400 gram rundergehakt of vega gehakt
– 350 ml melk (kan ook plantaardig)
– 200 ml water
– 1 groentebouillonblokje
– 80 gram roomboter
– 80 gram bloem
– 9 lasagnebladen
– Geraspte kaas

koolrabi groente moestuin tuinieren moestuinieren grow your own
Koolrabi

Hoe maak je het?

Wij begonnen met het bereiden van de koolrabi. De stengels eraf en de schil ook. Daarna snijd je de koolrabi in plakken van een centimeter dik. Die plakken snijd je weer in kleine blokjes. De koolrabi blokjes kook je 10 minuten in water met wat zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Ondertussen kun je de ui snijden en de knoflook persen. Dat samen kun je in de pan bakken met het rundergehakt en kruiden naar wens. 
Zodra het gehakt en de ui goed gaar zijn, kan de rode saus erbij en mag het nog 5 minuten met de deksel erop pruttelen.

Nu is het tijd om de bechamelsaus te maken.
Je begint met het smelten van de boter in een pannetje en zodra dat gesmolten is, roer je de bloem erdoor. Blijf roeren, terwijl dit mengsel 3 minuten gaart. Daarna giet je er steeds scheutjes melk bij. Zorg ervoor dat elk scheutje melk goed is opgenomen in het mengsel, voordat je het volgende beetje erbij giet. 
Pak 200 milliliter heet of kokend water en los daar het bouillonblokje in op. Dan giet je het bij de bechamelsaus en roer je het er goed door. 
Giet de koolrabi af en roer de blokjes door de bechamelsaus. 

Nu is het tijd om de lasagne te ‘bouwen’. Begin met een laag bechamelsaus, dan een laag lasagnebladen en een laag rode saus. Herhaal dat, tot de sauzen op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus. Daar bovenop strooi je geraspte kaas.
Bak de lasagne 20 minuten in de oven op 180 graden.
Het is heerlijk met een salade erbij! Eet smakelijk!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Recept | Koffie smoothie

koffie smoothie banaan plantaardig melk havermout pindakaas recept

Een tijdje geleden kwam het opeens online: Dalgona koffie. Iedereen begon eraan en was er dan ook helemaal weg van. Het is even wat anders dan je standaard cappuccino of een glas ijskoffie. Ik bedacht me dat het wel eens leuk zou zijn om een receptje te delen, maar er kwamen er zoveel langs, dat ik besloot op zoek te gaan naar een ander koffie recept. Vandaag maakte ik een koffie smoothie. Heel erg lekker, helemaal niet moeilijk en lekker zoet en verfrissend op een warme dag als deze. Lees je mee? 

Wat heb je nodig?

Geen gekke dingen in huis halen, het enige wat je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al wel ergens in huis liggen. 

  • 250 milliliter sterke (afgekoelde) koffie
  • 250 milliliter halfvolle melk (mag ook plantaardig zijn)
  • 1 banaan
  • 50 gram havermout
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel honing

En nu? Nou ja…wat ik al zei: het is heel makkelijk. Zet een kop sterke koffie. Als je een Senseo hebt: twee pads voor één kopje. Zet je kop koffie in de koelkast om af te koelen, tot die echt koud is. De melk die je gebruikt voor dit recept moet eveneens koud zijn, dus ook dat in de koelkast zetten. 
Zodra je vloeistoffen koud zijn, kun je aan de slag.
Pak je blender (of staafmixer) en weeg de havermout af. Die gooi je in de blender. Ook de banaan kan erbij, je pindakaas, en honing. Dan ook je melk en koffie. Nu is het alleen nog een kwestie van alles goed vermalen en vermengen. Zorg ervoor dat je havermout goed fijn is en er geen stukjes banaan meer in zitten. 

koffie smoothie banaan plantaardig melk havermout pindakaas recept
Het resultaat!

Giet het geheel in een groot glas en ga in de zon genieten van je koffie smoothie. Hij vult best wel, dus het is een flink tussendoortje. Je kunt het ook nemen als ontbijt of lunch, want het is niet niks, zo’n groot glas. En het leukste van alles? Het is niet eens ongezond, dus je hoeft je niet schuldig te voelen om wat je naar binnen giet!

Ik maakte deze smoothie met havermelk, omdat wij geen koemelk (en andere zuivel afkomstig van koeien) gebruiken. Je kunt verschillende soorten havermelk krijgen. Zelfs hele dikke romige, die echt perfect is voor een recept als deze. Het lijkt wel echte koffieroom, zo lekker!
Ook soja of amandelmelk is prima te gebruiken, maar dan krijg je wel een wat meer waterige smaak. 

Ga jij ‘m proberen?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Recept | Yoghurt Taartjes

yoghurt taartjes recept makkelijk snel vegan vegetarisch gezond plantaardig

In deze tijd van Corona en quarantaine slaan erg veel mensen aan het bakken. Samen met de kinderen de keuken in. Ook ik, want dat zie je wel aan de verschillende recepten die online komen. Deze week maakte ik heel erg lekkere yoghurt taartjes. Lees je mee? Dit is een makkelijk recept, gezond (tenzij je natuurlijk ingrediënten gaat vervangen voor de ongezonde versie) en zo gedaan!

Wat heb je nodig?

Bodem
– 40 gram dadels
– 40 gram gemengde (ongezouten) noten
– 15 gram havermout
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 theelepel kaneel of koekkruiden

Vulling
– 240 gram yoghurt (Griekse, soja of kokos kan bijvoorbeeld ook! Ik gebruikte kokosyoghurt)
– sap van 1 citroen
– citroenrasp van een halve citroen
– 2 blaadjes gelatine
– agave- of ahornsiroop of honing

Voor dit recept mag je je magnetron en oven lekker uitlaten! Wel heb je een pannetje nodig.
Begin met het maken van de bodem. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en maak het fijn met de blender, keukenmachine of staafmixer. Heel simpel en snel, toch? Verdeel met een lepel het mengsel over 6 vormpjes. Dat kunnen cupcake vormpjes zijn (geen papieren, die zijn niet sterk genoeg hiervoor) of glazen, zoals ik heb gedaan. duw het goed aan, zodat het een stevige bodem vormt. Zet het in de koelkast, terwijl je bezig gaat met de vulling.

yoghurt taartjes recept makkelijk snel vegan vegetarisch gezond plantaardig

Ook de vulling is niet veel werk en echt niet ingewikkeld. Weeg de yoghurt af en doe dat in een mengkom. Rasp een halve citroen, voeg de schilletjes bij de yoghurt en pers daarna de citroen. Het sap voeg je ook bij de yoghurt en citroenschillen. Te zuur? Dan kun je wat siroop of honing toevoegen. 

Leg 2 blaadjes gelatine in koud water en laat ze zacht worden, vijf minuutjes. Doe ze dan samen met de vulling in een pannetje, om het te laten smelten en te mengen met de vulling. Laat het geheel niet koken! Is het gesmolten en goed doorgeroerd? Yes!
Haal de bodempjes uit de koelkast en verdeel de vulling over de zes vormpjes. Zet ze dan weer in de koelkast en laat ze minstens twee uur goed opstijven.

Geen zin in gezond? Dan kun je de siroop of honing ook vervangen voor suiker en gaan voor een lekkere fruit kwark of yoghurt in plaats van de bovengenoemde soorten. 

En je kunt natuurlijk ook koekjes door de bodem heen doen!
Geniet van deze frisse taartjes! Een echte traktatie!

Volg jij The Stout Journal al op Instagram?

Food & Health

Recept | Chocolade perencake

perencake gezond recept chocolade glutenvrij lactosevrij suikervrij PCOS

Deze week had ik weer eens flink zin in iets lekkers, maar naar de winkel gaan was geen optie. Het wordt namelijk niet erg gewaardeerd dat je met je kinderen naar de supermarkt gaat om even wat boodschappen te doen. Dus ging ik weer op zoek naar een manier om toch iets lekkers te eten, zonder dat ik weg hoefde en ook zonder me heel schuldig te voelen over een klont suiker in mijn lichaam. Ik maakte een gezonde chocolade perencake.
Dit recept is ook aan te passen om het minder gezond te maken (en net zo lekker natuurlijk), maar ik besloot het met gezonde ingrediënten te maken. Lees je mee? Echt een aanrader hoor!

Wat heb je nodig

2 rijpe peren
100 gram havermout
1 ei
30 gram roomboter
2 eetlepels cacaopoeder
een flinke dot agave siroop (of 24 druppels zoetstof)
1 theelepel bakpoeder

perencake gezond recept chocolade glutenvrij lactosevrij suikervrij PCOS

Mixen en bakken

Heel simpel eigenlijk! Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de peren en haal de klokhuizen eruit. Snijd daarna stukjes van de peer en doe het in de mengkom. Je hoeft het niet heel klein te snijden; de mixer maakt het zo zelf fijn.
Je doet alle andere ingrediënten bij de peren in een mengschaal en mix alles door elkaar, zodat het een mooi geheel wordt. Als het goed is, krijg je een mooi dik beslag, donker van kleur door de cacao. 

Doe het beslag in een ovenschaal of in een cakevorm. Als de oven op temperatuur is, zet je de schaal of cakevorm in de oven en laat je het geheel 25 tot 35 minuten bakken. Prik zo nu en dan even met een satéprikker in de cake, om te zien of het al gaart in het midden.
De prikker hoeft niet helemaal droog en schoon uit de cake te komen, want de cake moet een beetje vochtig blijven: zo krijg je geen droge hap.
Even af laten koelen na het bakken en gewoon lekker in de zon gaan genieten van je gezonde perencake met een kop koffie of thee.

De ‘ik wil suiker’ versie

Als je geen mens bent voor gezonde dingen, kun je dit perencake recept ook makkelijk aanpassen. Hoe? Vervang de cacaopoeder door 50 gram pure of melkchocolade. Daarnaast kun je de agavesiroop of zoetstof vervangen door 25 gram suiker.
En ook op deze manier is het gewoon genieten hè! Dat mag best, zo nu en dan! Helemaal in deze tijden, met dit weer! Even een verwenmomentje.

Fan van noten, rozijnen, andere soorten fruit? Je kunt gewoon toevoegen wat je lekker vindt om er nieuwe creaties van te maken! 

Enjoy!

Volg jij The Stout Journal al op Instagram?

Food & Health

Twee makkelijke en lekkere zomerrecepten!

gazpacho soep zomers recept maaltijdsalade pastasalade zomermaaltijd recept

Na dit weekend kunnen we weer erg warme dagen verwachten. Dagen waarop je geen zin hebt in een bord spinazie of een kop tomatensoep. Warme dagen zijn juist de momenten dat je op zoek bent naar frisse maaltijden, die de hitte even wat verminderen. Een salade bijvoorbeeld. Maar ik kan me voorstellen dat je geen zin hebt in een saaie bak sla. Daarom heb ik voor jullie een super lekkere maaltijd salade, die lekker fris is, vullend en absoluut niet saai. Het is geen standaard salade. Lees je mee voor een lekker zomers recept? 

Ingrediënten

Voor vier personen heb je nodig:
– 500 gram fusilli 
– 1 groot blik perziken
– Een zak rucola
– 2 stukken gerookte kipfilet
– 50 gram cashewnoten
– Een bosje bosuien
– 1 sjalot
– Een flinke dot Zaanse mayonaise
– Een beetje zout 

De bereiding

Heb je alles in huis? Super! Volg dan de stappen. Eigenlijk is het heel simpel:
1. Kook de pasta zoals aangegeven op het pak.
2. Snijdt de perziken, de kip, de sjalot en de bosuitjes
3. Doe in de saladeschaal de mayonaise en het zout, voeg de sjalot, bosuitjes en perziken toe. Ook de rucola, kip en de cashews mogen erbij. 
4. Giet na het koken de pasta af en voeg het bij de rest van de ingrediënten, in de schaal. Even alles goed door elkaar roeren en…eten! Dit is dus een heel simpel zomers recept!

gazpacho soep zomers recept maaltijdsalade pastasalade zomermaaltijd recept

Een zomers soepje

Misschien heb je nog genoeg over om er op een andere dag nog van te eten! Misschien met een stokbroodje, lekkere smeersels en een pan koele Gazpacho bijvoorbeeld!
Gazpacho heb ik een tijdje geleden voor het eerst gemaakt. Wat was die lekker! Echt een soep voor in de zomer! Heb je ooit gedacht dat je soep zou kunnen maken van onder andere komkommer? En dan ook nog koud serveren! Echt een aanrader, dit zomers recept. Helemaal niet moeilijk! De Albert Heijn heeft zelfs verspakketten van Gazpacho, zodat je al de ingrediënten makkelijk in één pakket hebt. Niet nadenken, maar echt proberen hoor! 

Wil je het toch liever zelf bij elkaar sprokkelen en koken? Hier is wat je nodig hebt:
– 1 komkommer
– 1 zoete puntpaprika
– 750 gram Romano-tomaten
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– Sap van 1 limoen
– 1 blikje tomatenpuree
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel peterselie
– peper

Ook dit gerecht is easy peasy! Volg deze stappen gewoon:
1.Snijdt de groenten
2.Doe de gesneden groenten in een pan
3.Pers de knoflook en voeg het bij de groenten
4.Voeg de olie, tomatenpuree, limoensap en kruiden toe
5.Giet er 400 milliliter water bij
6.Mix het met de staafmixer tot een glad mengsel
7.Laat het 2 uur koelen in de koelkast en dan…Eten!

Ik ben heel benieuwd wat jullie van deze lekkere zomergerechten vinden! Vergeet je niet er een lekker drankje bij te nemen?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Snelle en makkelijke recepten

Oké, laten we het eens hebben over koken. Ik ben er dol op. Echt, ik vind het leuk om het helemaal uit te plannen en vervolgens uren in de keuken te prutsen om iets nieuws en speciaals op tafel te zetten. Maar sinds dat onze kleine er is, lijkt de tijd daarvoor toch echt verdwenen te zijn. En als ik de tijd wel heb, hangt er een huilerige dreumes aan mijn been, die constant opgetild wil worden en meekijken op het aanrecht. Dus, voor de mama’s die te weinig tijd hebben om dagelijks vijf gangenmaaltijden op tafel te zetten en voor de mama’s die gewoon een bloedhekel aan koken hebben: drie makkelijke en snelle recepten.

SPRUITJES MET SPEKJES EN UI (EN KAAS)

Voor de mama’s die hun neus niet ophalen voor deze groente (en allesetende kids), is dit echt reuze makkelijk. Wij eten niet dagelijks aardappels, pasta of rijst. Wil je dit er wel bij, kan dat: even een aardappeltje koken, klaar! Tip: Tagliatelle past er ook super goed bij. Even koken en door de spruitjes roeren.

  • spruitjes
  • spekjes
  • 1 middelgrote uien
  • eventueel strooikaas

Kook de spruitjes (als je schoongemaakte spruitjes hebt, anders eerst even schoonmaken, duh) 15 minuten. Ondertussen snijd je de uien in halve ringen of kleine stukjes. Dan pak je een koekenpan en bak je de spekjes goed gaar. Voeg de uien toe, even goed doorbakken, tot de uien glazig zijn. Als de spruiten gaar zijn; afgieten en de spekjes en ui toevoegen. Even omroeren. Hou je van kaas? Strooi er een zakje overheen, deksel op de pan en even op laag vuur laten smelten. Eetse!

RODE KOOL SCHOTEL

Dit is een hele simpele. Alles wat je nodig hebt is:

  • een rode kool (of een potje rode kool)
  • 2 grote uien
  • gehakt (100 gram per persoon)
  • 5 middelgrote aardappels
  • een scheut olijfolie
  • zout
  • ovenschaal

Snijd de uien in halve ringen. 

Bak het gehakt rul (met kruiden naar wens), bak de uien mee en bedek de bodem van de ovenschaal met dit mengsel. 

Snij de rode kool in reepjes of blokjes van maximaal 2×2 cm. Kook de kool even 5 minuten, totdat het wat zacht wordt, giet het af en verdeel het gelijkmatig over het gehakt. 

Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of raspen voor een mooi knapperig laagje bovenop de ovenschotel) en leg het bovenop de rode kool. Beetje olie erover en zout. Dan hop, de oven in: 40 minuten op 200 graden. Bam! Ovenschotel in een mum van tijd. Wat nou moeilijk?

NOEDELS MET GROENTEN EN EI EN KIP UIT DE OVEN

Iets wat wij minstens één keer per week eten. Super lekker en makkelijk. Je kunt het jezelf zo makkelijk mogelijk maken door gewoon voorgesneden groenten te pakken: voilà!

Nodig:

  • lekker veel groenten (roerbakgroenten is dus helemaal makkelijk)
  • een pak eiernoedels (100 gram per persoon)
  • kippenbouillon
  • 3 eieren
  • 2 koppen water
  • olie om te bakken
  • kipblokjes (100 gram per persoon)
  • kipkruiden of een eigen kruidenmengsel

Breek de eieren in een grote beker en kluts het. Voeg wat bouillon of gewoon zout toe. Bak het geklutste ei in wat olie; blijf goed roeren, zodat het niet één grote koek wordt, maar stukjes. Als het gaar is: even in een bakje opzij leggen.

Bak de groenten in wat olie en voeg zout (en andere kruiden als je wil) toe. Als de groenten zo goed als gaar zijn: voeg de noedels toe, met 3 theelepels bouillon en 2 koppen water. Zorg ervoor dat de noedels niet te ver boven het water uit steken. Deksel erop: 5 minuutjes laten koken. Het water zal in zijn geheel in de noedels trekken. Na het koken haal je de deksel eraf en voeg je de eieren weer toe. 

Pak een kleine ovenschaal en voeg kipkruiden (of eigen mengsel) toe met olie (ongeveer 3 eetlepels). Voeg de kipblokjes toe en wentel ze in het olie en kruiden mengsel. Zet ze in de oven, 15 minuten op 180 graden. Hoppa. Echt makkelijk en snel en zó lekker!