Browsing Tag

eten

Recept | Yoghurt Taartjes

Posted on 11 april 2020

yoghurt taartjes recept makkelijk snel vegan vegetarisch gezond plantaardig

In deze tijd van Corona en quarantaine slaan erg veel mensen aan het bakken. Samen met de kinderen de keuken in. Ook ik, want dat zie je wel aan de verschillende recepten die online komen. Deze week maakte ik heel erg lekkere yoghurt taartjes. Lees je mee? Dit is een makkelijk recept, gezond (tenzij je natuurlijk ingrediënten gaat vervangen voor de ongezonde versie) en zo gedaan!

Wat heb je nodig?

Bodem
– 40 gram dadels
– 40 gram gemengde (ongezouten) noten
– 15 gram havermout
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 theelepel kaneel of koekkruiden

Vulling
– 240 gram yoghurt (Griekse, soja of kokos kan bijvoorbeeld ook! Ik gebruikte kokosyoghurt)
– sap van 1 citroen
– citroenrasp van een halve citroen
– 2 blaadjes gelatine
– agave- of ahornsiroop of honing

Voor dit recept mag je je magnetron en oven lekker uitlaten! Wel heb je een pannetje nodig.
Begin met het maken van de bodem. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en maak het fijn met de blender, keukenmachine of staafmixer. Heel simpel en snel, toch? Verdeel met een lepel het mengsel over 6 vormpjes. Dat kunnen cupcake vormpjes zijn (geen papieren, die zijn niet sterk genoeg hiervoor) of glazen, zoals ik heb gedaan. duw het goed aan, zodat het een stevige bodem vormt. Zet het in de koelkast, terwijl je bezig gaat met de vulling.

Ook de vulling is niet veel werk en echt niet ingewikkeld. Weeg de yoghurt af en doe dat in een mengkom. Rasp een halve citroen, voeg de schilletjes bij de yoghurt en pers daarna de citroen. Het sap voeg je ook bij de yoghurt en citroenschillen. Te zuur? Dan kun je wat siroop of honing toevoegen.

Leg 2 blaadjes gelatine in koud water en laat ze zacht worden, vijf minuutjes. Doe ze dan samen met de vulling in een pannetje, om het te laten smelten en te mengen met de vulling. Laat het geheel niet koken! Is het gesmolten en goed doorgeroerd? Yes!
Haal de bodempjes uit de koelkast en verdeel de vulling over de zes vormpjes. Zet ze dan weer in de koelkast en laat ze minstens twee uur goed opstijven.

Geen zin in gezond? Dan kun je de siroop of honing ook vervangen voor suiker en gaan voor een lekkere fruit kwark of yoghurt in plaats van de bovengenoemde soorten.

En je kunt natuurlijk ook koekjes door de bodem heen doen!
Geniet van deze frisse taartjes! Een echte traktatie!

Volg jij The Stout Journal al op Instagram?

Persoonlijk

5 super goede redenen waarom ik boos ben!

Posted on 19 februari 2019

Wees niet bang, ik ga niet al mijn frustraties en irritaties hier uiten. Maar wel die van mijn dreumes. Want wat is het leven van een dreumes ontzettend oneerlijk. Wat een stomme dingen moeten er allemaal gebeuren en wat een flauwe regels zijn er om te volgen. Vandaar 5 super goede redenen waarom ik (Rosemarijn) boos ben!

Jam-Jam!

Ik ben dol op eten. Eten wat lekker is. En dat is eigenlijk alles behalve hetgeen wat ik op mijn bord krijg. Mijn broccoli ziet er helemaal niet lekker uit, maar de broccoli op mama’s bord wel! Jam-Jam! Die wil ik hebben! En wat doet mama dan toch flauw: “Mama heeft precies hetzelfde als jij. Doe maar lekker happen.”
En wat dacht je ervan als ik graag een plakje worst wil in plaats van mijn broodje pindakaas? Dat mag niet eens! Dan moet ik eerst mijn bord leeg eten, voordat ik iets anders krijg! Dan is het niet vreemd dat ik boos word en een potje ga zitten gillen!

Alle aandacht, alstublieft!

Ik zit graag in de schommel, die in de huiskamer hangt. Even lekker niks, een beetje zitten en geduwd worden. Maar ho, wat is dat? Mama duwt de schommel niet alleen, maar ze praat ook met papa, die op de bank zit. Is ze nu helemaal van het lotje getikt? Ze moet aandacht voor mij hebben! Kijk naar mij, mama! Niet iets anders doen, niet praten, lachen of kijken naar een ander! Ik moet het middelpunt zijn. Niet? Dan ga ik gewoon woest zitten brullen!

Spelen

Soms wil mama dat ik ga spelen, zielsalleen. Dan wil ze zelf even wat aan haar studie of blog doen en mag ik niet eens op het toetsenbord van de laptop rammen. Ze zegt dan dat ze niet de hele dag met mij kan spelen, omdat ze dan niks in huis kan doen. Ik ga op die momenten veel liever aan haar arm hangen om aandacht te vragen en een beetje jammeren, om kracht aan mijn boodschap te geven: “JE MOET MET MIJ SPELEN!”
Als dat niet helpt, ga ik gevaarlijke trucjes op de bank doen, totdat ze het ziet en me met een kloppend hart van de bank plukt. Missie geslaagd. Wait what? Ze gaat weer door met typen! Dat was niet de bedoeling!
WAAAAAH!

AAAAM.

Bij ons is het de gewoonte om voor ons eten te bidden en danken. Dat bidden wil ik wel, wat hoe sneller dat gedaan is, hoe sneller ik kan gaan eten. Maar na het eten vind ik danken geen nut meer hebben. Het eten is al op, dus ik krijg er niks voor terug. Daarom maak ik het mama lekker moeilijk, ga ik haar handen wegduwen, brommen, gillen en zeg ik vooral geen ‘Amen’. Maar als ik dat drie keer per dag doe, is mama het met het avondeten wel weer zat, dus als ik dan tegenstribbel moet ik een minuut op de gang zitten. Daar word ik helemaal woest van. Er is toch niks leuks te beleven op de gang? Moord en brand schreeuwen dus!

Klimmen en klauteren

Tegenwoordig ben ik nogal van het ontdekken. Heel spannend. Daar hoort bij dat ik alles beklim wat mogelijk is. de bank, de tafel, de vensterbank, de box en ook mijn kinderstoel. Mama vindt het maar niks; veel te eng. Ze is bang dat ik val. Dus ik word constant van mijn stoel geplukt als ik er weer bovenop sta. Daar word ik nijdig van. Heb ik zojuist mijn doel bereikt, word ik er weggehaald. En als ik er dan weer bovenop wil beginnen te klimmen, wordt mama soms heel streng en zegt ze me dat ik dan “boem ga doen”. Dan ben ik er helemaal klaar mee, gooi ik mezelf op de grond en da daar woedend een potje liggen blaten. Zo. Dat zal haar leren!

Ja, ons Roosje heeft het soms heel moeilijk hier bij mama thuis. Gelukkig vergeten we allebei al gauw de boze buien als er weer vrolijk gespeeld wordt of gedanst als de muziek aan staat. Hoe boos we soms allebei ook zijn, het altijd maar eventjes. Hebben jullie kids ook zulke goede redenen om heel erg boos te zijn? Ik ben benieuwd!

Persoonlijk

Een dag in het leven van…

Posted on 13 februari 2019

Vandaag doe ik het even wat anders. Geen specifiek onderwerp waar ik over uitweid, maar ik laat je mee kijken naar een dag in het leven van Rosemarijn. Van ochtend tot avond. Kijk je mee? Klik op de foto’s voor een groter beeld.

Om 06:30 uur werd Roos wakker en gaf ik haar de fles. Dat is een fijn momentje samen in het grote bed.
om 08:45 uur werd mevrouw weer wakker. Goedemorgen!
Ze mocht lekker in bad, wat ze heerlijk vindt.
Ze vermaakt zich ontzettend, als ze maar met water bezig is.
Lekker schoon en droog; tijd om aan te kleden.
Outfit van de dag! Hoe tof is dit truitje van Hema?

Fris en fruitig gingen we naar beneden voor het ontbijt en een hele poos gezellig spelen. Auto’s, boekjes, het keukentje, speelgoed genoeg!

Heerlijk ontbijten met een kindercroissantje!
Ondertussen doet mama Rosemarijns haren.
Speeltijd!
De poes wakker maken met een autootje…
Boekje lezen bij mama op schoot!
Broem, broem…
Zelf op een stoeltje zitten en lezen.
Taartjes halen voor mama.
Een koekje en wat drinken als tussendoortje.

Al snel werd Rosemarijn wat vermoeid van al het spelen, dus werd het tijd voor haar dutje. Brood hoefde ze niet. Ze eet de laatste tijd erg slecht. Gelukkig drinkt ze wel normaal!

Na twee uurtjes te hebben geslapen…Hallo!
Een wafeltje (die ze amper op at)
De zon scheen zo lekker, dat we helemaal naar de speeltuin zijn gelopen om te spelen. De eerste keer!
Wat is dit leuk zeg!
Ze draaide zelf!
Dikke schik!
Ze genoot met volle teugen!
Thuis aangekomen had mevrouw behoefte aan knuffels en boekjes lezen bij mama.
En natuurlijk moest ze de poezen nog even aanhalen.

Tijdens het spelen, kookte mama het eten en kwam papa om 17:00 uur thuis. Tijd voor het avondeten: samen aan tafel! Na het eten mocht Rosemarijn even naar de achterburen om te spelen, want papa en mama moesten even een half uurtje weg. Toen ze terug kwamen, hebben we nog gezellig koffie gedronken en toen was het alweer tijd om naar bed te gaan. Uiteindelijk lag ze er om 20:30 uur in.

We aten broccoli schotel. Zoals je ziet had Roos geen zin en at ze niet.
Met allemaal diertjes gespeeld bij de achterburen. Daar is het altijd gezellig.

Zo, dat was even heel wat anders hè! Dit zal echt geen wekelijk iets worden, dat kan ik je vertellen. Ik moest me er zo toe zetten om overal foto’s van te maken, want ik vergat het heel snel. Ik wilde het maandag al doen, deze picture log, maar vergat na het ontbijt nog foto’s te maken. Oeps.
Maar…hier is het dan. Vond je het leuk om het te zien? Ik hoor het graag!

Food & Health

Snelle en makkelijke recepten

Posted on 18 december 2018

Oké, laten we het eens hebben over koken. Ik ben er dol op. Echt, ik vind het leuk om het helemaal uit te plannen en vervolgens uren in de keuken te prutsen om iets nieuws en speciaals op tafel te zetten. Maar sinds dat onze kleine er is, lijkt de tijd daarvoor toch echt verdwenen te zijn. En als ik de tijd wel heb, hangt er een huilerige dreumes aan mijn been, die constant opgetild wil worden en meekijken op het aanrecht. Dus, voor de mama’s die te weinig tijd hebben om dagelijks vijf gangenmaaltijden op tafel te zetten en voor de mama’s die gewoon een bloedhekel aan koken hebben: drie makkelijke en snelle recepten.

SPRUITJES MET SPEKJES EN UI (EN KAAS)

Voor de mama’s die hun neus niet ophalen voor deze groente (en allesetende kids), is dit echt reuze makkelijk. Wij eten niet dagelijks aardappels, pasta of rijst. Wil je dit er wel bij, kan dat: even een aardappeltje koken, klaar! Tip: Tagliatelle past er ook super goed bij. Even koken en door de spruitjes roeren.

spruitjes
spekjes
1 middelgrote uien
eventueel strooikaas

Kook de spruitjes (als je schoongemaakte spruitjes hebt, anders eerst even schoonmaken, duh) 15 minuten. Ondertussen snijd je de uien in halve ringen of kleine stukjes. Dan pak je een koekenpan en bak je de spekjes goed gaar. Voeg de uien toe, even goed doorbakken, tot de uien glazig zijn. Als de spruiten gaar zijn; afgieten en de spekjes en ui toevoegen. Even omroeren. Hou je van kaas? Strooi er een zakje overheen, deksel op de pan en even op laag vuur laten smelten. Eetse!

RODE KOOL SCHOTEL

Dit is een hele simpele. Alles wat je nodig hebt is:

een rode kool (of een potje rode kool)
2 grote uien
gehakt (100 gram per persoon)
5 middelgrote aardappels
een scheut olijfolie
zout
ovenschaal

Snijd de uien in halve ringen.

Bak het gehakt rul (met kruiden naar wens), bak de uien mee en bedek de bodem van de ovenschaal met dit mengsel.

Snij de rode kool in reepjes of blokjes van maximaal 2×2 cm. Kook de kool even 5 minuten, totdat het wat zacht wordt, giet het af en verdeel het gelijkmatig over het gehakt.

Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of raspen voor een mooi knapperig laagje bovenop de ovenschotel) en leg het bovenop de rode kool. Beetje olie erover en zout. Dan hop, de oven in: 40 minuten op 200 graden. Bam! Ovenschotel in een mum van tijd. Wat nou moeilijk?

NOEDELS MET GROENTEN EN EI EN KIP UIT DE OVEN

Iets wat wij minstens één keer per week eten. Super lekker en makkelijk. Je kunt het jezelf zo makkelijk mogelijk maken door gewoon voorgesneden groenten te pakken: voilà!

Nodig:

lekker veel groenten (roerbakgroenten is dus helemaal makkelijk)
een pak eiernoedels (100 gram per persoon)
kippenbouillon
3 eieren
2 koppen water
olie om te bakken
kipblokjes (100 gram per persoon)
kipkruiden of een eigen kruidenmengsel

Breek de eieren in een grote beker en kluts het. Voeg wat bouillon of gewoon zout toe. Bak het geklutste ei in wat olie; blijf goed roeren, zodat het niet één grote koek wordt, maar stukjes. Als het gaar is: even in een bakje opzij leggen.

Bak de groenten in wat olie en voeg zout (en andere kruiden als je wil) toe. Als de groenten zo goed als gaar zijn: voeg de noedels toe, met 3 theelepels bouillon en 2 koppen water. Zorg ervoor dat de noedels niet te ver boven het water uit steken. Deksel erop: 5 minuutjes laten koken. Het water zal in zijn geheel in de noedels trekken. Na het koken haal je de deksel eraf en voeg je de eieren weer toe.

Pak een kleine ovenschaal en voeg kipkruiden (of eigen mengsel) toe met olie (ongeveer 3 eetlepels). Voeg de kipblokjes toe en wentel ze in het olie en kruiden mengsel. Zet ze in de oven, 15 minuten op 180 graden. Hoppa. Echt makkelijk en snel en zó lekker!