0
Browsing Tag

avondeten

Food & Health

Week menu: Wat eten wij deze week?

Elke dinsdag doe ik boodschappen, voor een hele week. Brood en dergelijke hebben we dan genoeg om tot en met de volgende dinsdag te eten, maar qua avondeten komen we meestal tot maandagavond. En nu we al een aantal maanden een moestuin hebben waar we zo nu en dan goed uit kunnen eten, scheelt het me best wat aan groenten! Dat is echt heel leuk om te zien. Dus elke week geef ik wel minder geld uit aan het avondeten. Ik kijk gewoon of er iets geoogst kan worden of dat ik nog wat in de vriezer heb, van wat ik eerder heb geoogst. Het enige wat ik dan nog moet bijkopen is vlees en een vorm van koolhydraten: pasta, rijst en aardappelen. Voor de blog van vandaag deel ik mijn week menu. Simpel en dus grotendeels ook lekker vers uit de tuin! Lezen jullie mee?

Dinsdag 
Broccoli, die ik vorige week al gekocht heb en nog steeds niet heb gebruikt, met een kaassausje erover. Daarbij gekruide aardappelpartjes uit de Airfryer en een kipworstje. Die zijn eigenlijk voor op de BBQ, maar uit de pan zijn ze ook super lekker. Een simpele maaltijd dus, in bereidingstijd. Zo klaar.

De oogst van gisteren

Woensdag
Uit de tuin heb ik gisteren een super mooie oogst gehaald, en daarvan eten we op woensdag. Een grote (soep) courgette, met ui, paprika en prei (ook uit de tuin). Alles in stukjes gesneden in de pan, met rul gebakken gehakt. En dan met heerlijke Grieks gekruide pitabroodjes van de Lidl en een zelfgemaakte knoflooksaus, op basis van kwark of yoghurt. 

Donderdag
In de vriezer zitten nog twee porties rode bieten, die ik na het oogsten, meteen heb gekookt en ingevroren. Die haal ik eruit voor donderdag. Een gebakken uitje erdoor, een beetje azijn, zout en peper en een aardappeltje erbij. En voor deze vleesloze dag: een vega burger. 

Vrijdag
Vandaag oogst ik alvast de enorme krop andijvie die in de tuin staat. Eerder had ik ook krulandijvie, maar die vind ik iets te hard om rauw te gebruiken en aangezien ik van andijvie stamppot houd…eten we dat lekker vers uit de tuin. Uitgebakken spekjes erdoor en een stukje rookworst: simpel en snel!

Zaterdag
Op zaterdag zijn wij altijd heel makkelijk en eten we gerust drie keer per dag brood. In de avond misschien een oven snack erbij, maar verder weinig bijzonders. Plakjes komkommer (niet uit de tuin) en tomaat (wel uit de tuin!) op brood, met wat vleeswaren; lekker hoor!

Zondag
Op zondagavond eten we standaard patat. Lekker ovenfriet in de Airfryer en een snack erbij. Saus en een rauw uitje erbij. In het weekend hoef ik lekker niet te koken. Al doe ik dat soms wel ,als ik zin in soep heb. Een verspakket van de winkel bijvoorbeeld, of gewoon met de groenten die ik over heb (uit de tuin). Een paar weken terug had ik ook een enorme courgette uit de tuin gehaald en daarvan kookte ik gemakkelijk een grote pan courgette soep! Lekker met een stokbroodje erbij. Het is zo klaar en gewoon hartstikke lekker!

Week menu

Maandag
Sla uit de winkel en daarbij de rucola en tomaat uit de tuin en komkommer erdoor. Een makkelijk zelfgemaakte dressing erdoor, een stukje kipfilet en een aardappeltje. Uit de Airfryer of gekookt met wat jus. 

Dinsdag
Aangezien ik flink wat heb kunnen oogsten deze week, kan ik ook de dinsdag nog koken met de boodschappen van deze week. De rode kool uit de tuin, daar ben ik namelijk ook heel benieuwd naar. Hij ziet er heel mooi uit. Daarvan maak ik een ovenschotel, die ook heel simpel is: gehakt op de bodem (rul gebakken), rode kool (vijf minuutjes voorgekookt) erover, gebakken uitjes erover en daarop wat aardappelpuree. En dan 35 minuten in de oven. 

Een hollandse week, dit keer. Althans, grotendeels! 
Hoe doen jullie het met het avondeten? Bedenk je van tevoren wat je gaat eten of zie je het vanzelf wel als je in de winkel loopt? 

Food & Health

Snelle en makkelijke recepten

Oké, laten we het eens hebben over koken. Ik ben er dol op. Echt, ik vind het leuk om het helemaal uit te plannen en vervolgens uren in de keuken te prutsen om iets nieuws en speciaals op tafel te zetten. Maar sinds dat onze kleine er is, lijkt de tijd daarvoor toch echt verdwenen te zijn. En als ik de tijd wel heb, hangt er een huilerige dreumes aan mijn been, die constant opgetild wil worden en meekijken op het aanrecht. Dus, voor de mama’s die te weinig tijd hebben om dagelijks vijf gangenmaaltijden op tafel te zetten en voor de mama’s die gewoon een bloedhekel aan koken hebben: drie makkelijke en snelle recepten.

SPRUITJES MET SPEKJES EN UI (EN KAAS)

Voor de mama’s die hun neus niet ophalen voor deze groente (en allesetende kids), is dit echt reuze makkelijk. Wij eten niet dagelijks aardappels, pasta of rijst. Wil je dit er wel bij, kan dat: even een aardappeltje koken, klaar! Tip: Tagliatelle past er ook super goed bij. Even koken en door de spruitjes roeren.

  • spruitjes
  • spekjes
  • 1 middelgrote uien
  • eventueel strooikaas

Kook de spruitjes (als je schoongemaakte spruitjes hebt, anders eerst even schoonmaken, duh) 15 minuten. Ondertussen snijd je de uien in halve ringen of kleine stukjes. Dan pak je een koekenpan en bak je de spekjes goed gaar. Voeg de uien toe, even goed doorbakken, tot de uien glazig zijn. Als de spruiten gaar zijn; afgieten en de spekjes en ui toevoegen. Even omroeren. Hou je van kaas? Strooi er een zakje overheen, deksel op de pan en even op laag vuur laten smelten. Eetse!

RODE KOOL SCHOTEL

Dit is een hele simpele. Alles wat je nodig hebt is:

  • een rode kool (of een potje rode kool)
  • 2 grote uien
  • gehakt (100 gram per persoon)
  • 5 middelgrote aardappels
  • een scheut olijfolie
  • zout
  • ovenschaal

Snijd de uien in halve ringen. 

Bak het gehakt rul (met kruiden naar wens), bak de uien mee en bedek de bodem van de ovenschaal met dit mengsel. 

Snij de rode kool in reepjes of blokjes van maximaal 2×2 cm. Kook de kool even 5 minuten, totdat het wat zacht wordt, giet het af en verdeel het gelijkmatig over het gehakt. 

Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of raspen voor een mooi knapperig laagje bovenop de ovenschotel) en leg het bovenop de rode kool. Beetje olie erover en zout. Dan hop, de oven in: 40 minuten op 200 graden. Bam! Ovenschotel in een mum van tijd. Wat nou moeilijk?

NOEDELS MET GROENTEN EN EI EN KIP UIT DE OVEN

Iets wat wij minstens één keer per week eten. Super lekker en makkelijk. Je kunt het jezelf zo makkelijk mogelijk maken door gewoon voorgesneden groenten te pakken: voilà!

Nodig:

  • lekker veel groenten (roerbakgroenten is dus helemaal makkelijk)
  • een pak eiernoedels (100 gram per persoon)
  • kippenbouillon
  • 3 eieren
  • 2 koppen water
  • olie om te bakken
  • kipblokjes (100 gram per persoon)
  • kipkruiden of een eigen kruidenmengsel

Breek de eieren in een grote beker en kluts het. Voeg wat bouillon of gewoon zout toe. Bak het geklutste ei in wat olie; blijf goed roeren, zodat het niet één grote koek wordt, maar stukjes. Als het gaar is: even in een bakje opzij leggen.

Bak de groenten in wat olie en voeg zout (en andere kruiden als je wil) toe. Als de groenten zo goed als gaar zijn: voeg de noedels toe, met 3 theelepels bouillon en 2 koppen water. Zorg ervoor dat de noedels niet te ver boven het water uit steken. Deksel erop: 5 minuutjes laten koken. Het water zal in zijn geheel in de noedels trekken. Na het koken haal je de deksel eraf en voeg je de eieren weer toe. 

Pak een kleine ovenschaal en voeg kipkruiden (of eigen mengsel) toe met olie (ongeveer 3 eetlepels). Voeg de kipblokjes toe en wentel ze in het olie en kruiden mengsel. Zet ze in de oven, 15 minuten op 180 graden. Hoppa. Echt makkelijk en snel en zó lekker!

Food & Health

Succesje met koken!

Zo nu en dan vind ik het knap lastig om te bedenken wat we nu weer eens moeten eten. Vooral als het de dag vóór de ‘grote boodschappen dag’ is en er dus zeer weinig in huis is. Zoals vandaag. Het enige wat ik nog had was broccoli, uien, een lap rundvlees en wat kipgehakt. Oh en een pak rijst en een pak noedels. Maar slimme mama hier bedacht zich dat het misschien best te doen was om een heerlijk (en snel als je een snelkookpan hebt) Oosters rijstgerecht op tafel te zetten binnen een uur. Wat ik deed?

Een runderlap aan beide kanten bruingebakken met wat boter en rundvleeskruiden. Scheut water erbij en een laurierblaadje. Snelkookdeksel erop en 40 minuten laten koken. (ik heb een Bluetooth kookplaat van AMC, waardoor ik de kooktijd in kan stellen en de wekker afgaat na die 40 minuten. Geen omkijken naar dus!) Als er nog maar 10 minuten op de klok staan van die Bluetooth kookwekker, even 3 eieren klutsen en bakken (scrambled eggs krijg je dan dus), even apart houden in een bakje. 2 uien bakken, broccoli klein snijden en erbij voegen met wat kruiden. 

Als de kookwekker gaat, vlees eruit halen en uit elkaar trekken. Als het goed is, moet het al uit elkaar vallen, zo zacht! De rijst afwegen (75 gram per persoon) en in het vocht van het vlees gieten; zo trekt de aroma van het vlees lekker in de rijst. Deksel erop en 15 minuten koken. Afgieten en daarna alles bij elkaar in één pan en eten maar!