Schouderkarbonades à la Camiel, is het recept van vandaag. Maar ik zal me eerst eens even voorstellen. Mijn naam is Camiel Rooyakkers en ik schrijf regelmatig een stukje voor ElsaRblog. Dat is een lifestyle- en foodblog met veel lekkere recepten.
Als het maar enigszins lekker weer is, begint het bij mij alweer te kriebelen om de barbecue op te stoken. Gezellig met familie of vrienden lekker buiten zitten en genieten van een hapje en een drankje. Als we dan mensen uitnodigen, vragen ze er altijd bij of ik dan ook weer die overheerlijke schouderkarbonades klaar wil maken. Ja natuurlijk, zeg ik dan. Dat is mijn specialiteit en hier thuis zijn we er ook dol op. Oorspronkelijk is het recept van mijn moeder, het heeft een zoet-hartige smaak en is super makkelijk om te maken. Je moet er alleen rekening mee houden dat je het vlees 1 dag van tevoren al in de marinade zet.
Wat heb je nodig?
Voor 8 schouderkarbonades op de barbecue:
- 1 diepe schaal of kom.
- 1 zak eierkolen (briketten)
- 1 pak aanmaakblokjes
- 400ml Curry kruidenketchup
- 200ml Ketjap Manis
Aan de slag
Eén dag voordat je gaat barbecueën, meng je in een diepe schaal of kom de Curry kruidenketchup en Ketjap Manis met een vork.
Eén voor één leg je de schouderkarbonade in de schaal en zorg dat ze bedekt zijn met het mengsel.
Zet voor één dag in de koelkast en vergeet niet om het vlees af en toe, een keer te draaien.
Als je de barbecue aanmaakt met de blokjes, haal je het vlees alvast uit de koelkast, zodat het een beetje op kamertemperatuur komt.
De eierkolen zijn op temperatuur als ze wit beginnen te worden.
Dit duurt ongeveer 30 minuten nadat je de barbecue hebt aangemaakt.
Als de eierkolen wit zijn, kunnen de schouderkarbonades er op.
Deze zijn klaar indien ze een mooie bruine glanzende kleur hebben (ongeveer 20 minuten).
Eet smakelijk!
Op het moment dat ik onder het genot van een drankje (meestal rosé) de barbecue in de gaten houdt, gaat mijn vrouw de tafel dekken. Ze zet dan allerlei lekkere salades, hapjes en sauzen op tafel. Omdat ze Portugese is mag de Piri piri saus natuurlijk niet ontbreken.
Tot laat in de avond genieten we op deze manier van het gezellig samenzijn.
Volg je The Stout Journal al op Social Media?
No Comments