Sinterklaas staat voor gezelligheid en lekker eten samen met mijn schoonfamilie. Voorgaande jaren vierden wij het altijd met mijn schoonfamilie. Voor elk neefje en nichtje een cadeautje en de volwassenen via de mail paar weken van te voren virtueel lootjes trekken en daarna aan de slag met de surprises en/of gedichten.
Eten mocht niet ontbreken en we vulden meestal via de lootjestrek-website in wie wat ging maken, zodat er genoeg lekkere hapjes en gerechten op tafel zou staan.
Maar helaas, dit jaar was alles net iets anders. Nu niet met de hele familie, maar mijn schoonouders kwamen gezellig bij ons.
Naast de (kant en klare) pepernoten en snacks had ik voor dit jaar wat hapjes met bladerdeegvellen gemaakt. Het recept zal ik met jullie delen.
Wat heb je nodig?
Voor de gehaktpakketjes
- 14 bladerdeegvellen
- 300 gram gehakt
- selderij (hoeveel je lekker vind)
- wortel
- teentje knoflook
- half sjalotje
- prei of lente uitjes
- geraspte kaas
- klein beetje paneermeel
- zout, peper en wat paprikapoeder naar smaak
Voor de geitenkaas-honing pakketjes
- 6 bladerdeegvellen
- 125 gram geitenkaas met honing
- gehakte walnoten
- 2 lente uitjes
- honing (optioneel)
- uitgebakken spekreepjes/bacon
Bereiding
Gehaktpakketjes
Haal een 14 bladerdeegvellen uit de vriezer zodat het al wat kan ontdooien. Doe de knoflook, selderij, wortel en prei in de hakmolen om het fijn te hakken. Mix de ingrediënten met je handen samen met het gehakt, de kruiden en wat geraspte kaas. Om de vulling te proeven kan je een klein balletje draaien en aanbakken in de pan of de smaak goed is. Zodra het voor jou goed op smaak is, draai je er 28 balletjes van. Snijd de bladerdeegvellen door midden zodat je 2 lange repen hebt. Leg een balletje iets boven het midden van de bladerdeeg en vouw het dicht. Ik heb er een soort zakje van gemaakt, maar gewoon vierkant kan uiteraard ook.
Zodra alle pakketjes klaar zijn kan je het met eigeel bestrijken en ongeveer 20 minuten op 200 graden in de oven bakken. Zodra ze mooi goudbruin zijn, is het klaar.
Geitenkaas-honing pakketjes
Haal de overige 6 bladerdeelvellen uit de vriezer om wat te laten ontdooien. Bak de spekreepjes krokant bruin en snijd het in kleine reepjes. Snijd de lente uitjes in dunne ringetjes en hak de walnoten fijn. Snijd de bladerdeegvellen in vieren en doe wat van de geitenkaas in het midden van het vierkantje. Hierbovenop doe je wat van het spek, wat gehakte walnoten, lente uitjes en beetje honing. Vouw de puntjes naar elkaar en druk deze dicht. Zodra je 24 pakketjes heb, bestrijk je het met eigeel en bak dit ongeveer 20 minuten op 200 graden in de oven. Het is klaar zodra het mooi goudbruin uit de oven komt.
Variatietip
Voor een vegetarische versie van deze hapjes kan je bij de geitenkaaspakketjes de spek uiteraard weglaten.
Het gehakt kan je vervangen door vegetarisch gehakt of maak er een zoet pakketje van met appels en rozijnen. Appelflappen, maar in een ander vormpje 😉
Volg je The Stout Journal en Rosemarrie al op Social Media?
No Comments