Rosemarrie | Nasi Tim
Aangezien het weer wat kouder wordt, heb ik altijd zin in lekker warme en voedzame maaltijden. Vandaag heb ik een Indonesisch gerecht gemaakt, Nasi Tim. Nasi is rijst en Tim (uitgesproken als tiem) betekent gestoomd.
Als ik bij familie in Indonesië ben, eet ik dit weleens. Kan mij herinneren dat mijn oom dit vaak kocht voor de lunch, toen wij als kleine kinderen gingen zwemmen in Jakarta.
Toen ik ging samenwonen, heb ik Nasi Tim proberen na te maken nadat mijn man het zo lekker vond toen mijn moeder het een keer gemaakt had.
In Indonesië wordt het meestal met kip gemaakt en dat gebruik ik normaal gesproken ook. Maar voor vandaag heb ik gehakt gebruikt dat ik nog had liggen. Omdat ik de bereiding zoals ik het geleerd heb nogal wat tijd kost, heb ik een snellere manier gevonden. Oorspronkelijk kook je eerst de rijst en schept het daarna over in een stoompan waarna het gekookte vleesmengsel er bovenop kan en je het nog ongeveer 15 minuten stoomt. Voor dit recept gebruik ik enkel een rijstkoker en een hapjespan/wok voor het vleesmengsel.
Ingrediënten
- 2 koppen rijst
- 300 gram gehakt
- kastanjechampignons
- kleine wortel (ik had 10 snoepwortels gebruikt)
- 4 bosuitjes
- 2 sjalotje
- 2 tenen knoflook
- Blue Band vloeibaar
- een beetje sesamolie voor de smaak
- komkommer
- kruidenazijn
- zout
- suiker
- kruiden (op eigen smaak):
- een scheutje ketjap Manis
- een scheutje oestersaus
- bouillonblokje rundvlees
- peper
- cayennepeper
- Chinese 5 spices
Voorbereiding
Pel de sjalotten en snipper er 1,5 van. De andere helft gebruik je later. Plet de knoflook, haal de schil ervan af en hak de knoflook fijn (knoflookpers kan uiteraard ook). Schil de wortel en snij het in blokjes/vieren.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd er partjes van.
Hak de bosui in dunne ringen en laat een beetje apart voor de garnering.
Doe de rijst in een rijstkoker en was het totdat het water helder is. Doe er wat eventueel wat zout en knoflookpoeder bij en schenk er warm water bij. Het water moet 1 vingerkootje boven de rijst uitkomen voor de perfecte rijst.
Pak een hapjespan of wok en doe er een scheutje blue band vloeibaar in. Zodra de boter gesmolten is kunnen de gesnipperde sjalotjes en de knoflook erbij. Zodra het goudbruin kleurt kan de wortel erbij. Als de wortel wat zachter is geworden, kunnen de champignons erbij. Zodra de champignons wat kleurt, doe je er een beetje sesamolie bij en de kruiden en kan het gehakt erin. Als het gehakt rul is kijk je door de deksel van de rijstkoker kan je zien of het water al opgenomen is. Zodra je geen water meer ziet, kan je het vleesmengsel uit de pan scheppen en bovenop de rijst doen. Er zit waarschijnlijk wat vocht in de pan van het vleesmengsel. Schenk niet alles erin, maar houdt wat apart voor een bouillonsoepje om de nasi tim minder droog te maken.
En koken maar!
Het bouillonsoepje maak je door 150 ml water in de pan met het overgebleven vocht te doen en aan de kook te brengen. Je kan het eventueel wat kruiden met wat meer zout of peper. Hier kan ook een de helft van de overgebleven bosuitjes in.
Voor een zuurtje erbij heb ik atjar ketimun gemaakt. Hiervoor was je de komkommer, snijd het in plakjes en daarna in vieren en doe het in een kom.
Schenk er 2 eetlepels azijn, halve theelepel zout en 4 theelepels suiker erbij. Snijd de overgebleven sjalotjes in dunne ringetjes.
De nasi tim is klaar zodra het cook lampje van de rijstkoker uit staat en die van warm aan.
Om het op een bord te scheppen, steek je de opscheplepel er helemaal tot de bodem in en schep je het daarna op je bord. Zo kan je de lagen goed zien. Je kan wat van het bouillonsoepje erop doen zodat het wat smeuïger wordt.
Serveer het met de atjar ketimun, wat chilisaus of sambal en wat kroepoek.
Eet smakelijk!
Volg je The Stout Journal en Rosemarrie al op Social Media?
