Recept | Lasagne met koolrabi en twee sauzen

Omdat de koolrabi in onze tuin flink groot werd, besloten wij gisteren dat het tijd was om ‘m te oogsten en in ons diner te verwerken. Maar mensen…wat doe je met een koolrabi? Het is een beetje een vergeten groente, je hoort er niet heel vaak over en veel mensen weten niet wat ze ermee moeten.
Het is een groente die lekker fris is, goed te koken is of zelfs wokken. En dus heel makkelijk in maaltijden te gebruiken.

Wij maakten een heerlijke lasagne en gebruikten de hele koolrabi (minstens twee keer zo groot als normaal) voor in de saus. En omdat ik flink wat vragen kreeg om het recept, deel ik vandaag het recept van de lasagne die we gisteren maakten. Trouwens…we hebben ruim de helft nog over voor een andere keer, dus die zit in de vriezer voor volgende week!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

– Pot rode pastasaus
– 1 grote ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 grote koolrabi
– 400 gram rundergehakt of vega gehakt
– 350 ml melk (kan ook plantaardig)
– 200 ml water
– 1 groentebouillonblokje
– 80 gram roomboter
– 80 gram bloem
– 9 lasagnebladen
– Geraspte kaas

Hoe maak je het?

Wij begonnen met het bereiden van de koolrabi. De stengels eraf en de schil ook. Daarna snijd je de koolrabi in plakken van een centimeter dik. Die plakken snijd je weer in kleine blokjes. De koolrabi blokjes kook je 10 minuten in water met wat zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Ondertussen kun je de ui snijden en de knoflook persen. Dat samen kun je in de pan bakken met het rundergehakt en kruiden naar wens. 
Zodra het gehakt en de ui goed gaar zijn, kan de rode saus erbij en mag het nog 5 minuten met de deksel erop pruttelen.

Nu is het tijd om de bechamelsaus te maken.
Je begint met het smelten van de boter in een pannetje en zodra dat gesmolten is, roer je de bloem erdoor. Blijf roeren, terwijl dit mengsel 3 minuten gaart. Daarna giet je er steeds scheutjes melk bij. Zorg ervoor dat elk scheutje melk goed is opgenomen in het mengsel, voordat je het volgende beetje erbij giet. 
Pak 200 milliliter heet of kokend water en los daar het bouillonblokje in op. Dan giet je het bij de bechamelsaus en roer je het er goed door. 
Giet de koolrabi af en roer de blokjes door de bechamelsaus. 

Nu is het tijd om de lasagne te ‘bouwen’. Begin met een laag bechamelsaus, dan een laag lasagnebladen en een laag rode saus. Herhaal dat, tot de sauzen op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus. Daar bovenop strooi je geraspte kaas.
Bak de lasagne 20 minuten in de oven op 180 graden.
Het is heerlijk met een salade erbij! Eet smakelijk!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?