Recept | Aardappelkoekjes met kaas
Deze week maakte ik aardappelkoekjes (of pannenkoekjes) en ik kreeg meteen de vraag van mensen of ik het recept wilde delen. No problem! Ze zijn super simpel en echt heel erg lekker. Ik at het met boontjes en een stukje goed gekruide kipfilet. En hoe je de aardappelkoekjes maakt, lees je hier!
Ingrediënten
Je hebt niet zoveel dingen nodig. Het meest belangrijke ingrediënt is de aardappel. De kaas die je in het lijstje ziet staan, is een optie. Het hoeft niet per se, maar het is wel erg lekker!
- aardappels (ik heb voor acht koekjes vijf grote aardappels nodig)
- geraspte kaas. Ik gebruik vegan kaas (een klein kopje vol).
- zout
- kruiden zoals paprika, kerrie, kurkuma, peterselie, peper, knoflook en ui. Ik gebruik van elke soort een volle theelepel.
- bloem (twee koppen vol)
Hoe maak je het?
Zoals ik al zei, kun je het bijna slapend doen. Zo simpel.
– Eén: kook de aardappels en giet ze daarna af en laat ze even afkoelen.
– Twee: meng de kaas en kruiden met de aardappels en prak ze fijn. Met een stamper of vork is dat prima te doen.
– Drie: voeg de bloem toe en mix dit goed door je aardappels heen.
– Vier: Maak met je handen kleine platte koekjes van je aardappel mengsel.
– Vijf: Bak de aardappelkoekjes om en om goed bruin en knapperig. Van binnen blijven ze lekker zacht.
Ze vullen flink, maar het is echt om je vingers bij af te likken. Daarnaast kun je er een lekkere salade bij maken en een goed stuk vlees (biefstuk zal er ook heerlijk bij zijn) kiezen. Natuurlijk is het ook heerlijk voor bij de barbecue! Wat dacht je van schouderkarbonade van de barbecue met een frisse koolsalade en deze aardappelkoekjes?
Het recept is Indiaas, dus je kunt ze ook heerlijk eten met een curry of gekruide boontjes en chutney!
Eet smakelijk!
Volg je The Stout Journal al op Social Media?
