Recept | Quiche met verschillende vullingen

Tijd voor een recept vandaag! Vorige week vroeg ik via Instagram wat jullie het liefst zien op mijn feed en blog. Eén van de meest populaire onderwerpen was ‘recepten’. Dus hier komt een lekker recept voor een glutenvrije (en dat is gewoon lekker hoor) quiche! We beginnen met de basis voor de quiche en ik zal wat lekkere variaties en tips delen aan het einde van de blog. Lees je mee?

Ingrediënten

Voor een glutenvrije quichebodem heb je het volgende nodig:

• 400 gram kikkererwten
• 35 gram havermeel (kun je zelf maken: havermout fijn maken met de staafmixer)
• 20 gram roomboter
• 3 eetlepels water
• een snufje zout en peper

Als je deze bodem maakt, krijg je een meer koek- of broodachtige bodem. Heb je liever een bladerdeegbodem? Geen probleem! Dat kan ook! Bij de Albert heijn of Jumbo is glutenvrije bladerdeeg van Consenza te vinden. Het enige wat je dan hoeft te doen is de bakvorm voor de bodem bedekken met de plakjes en goed aandrukken, zodat ze aansluiten en niet lekken.

Voor de basisvulling heb je nodig:

• 4 eieren
• 100 gram kaas (vegan, gewone geraspte kaas of geitenkaas)
• 100 milliliter melk (ik gebruik havermelk)
• 2 teentjes knoflook

Extra vulling: 
Om het nóg lekkerder te maken, moet er natuurlijk nog meer in. Anders heb je een saaie quiche. Dus wat is dan lekker?

• Spinazie (400 gram) met zongedroogde tomaten (8 stuks) oregano en paprika
• Broccoli (200 gram), ham (150 gram) gerookte zalm (100 gram) en bieslook
• Prei (200 gram) en uitgebakken spekjes (300 gram)
• Paprika (2 stuks) ui (2 grote) en rulgebakken gehakt (250 gram)
• Groene asperges (200 gram) en ham (150 gram)

Hoe maak je het?

De bodem is heel simpel. De kikkererwten maak je fijn in de keukenmachine, zodat je een gladde pasta hebt. Dan voeg je de havermeel toe, met het water, zout en peper. Smelt de boter in een pannetje en mix die door je mengsel heen. En dan? Vet je bakvorm in en beleg het met je bodemmix. Laat het in de koelkast even opstijven; ongeveer 30 minuten.
Bak je bodem dan in de oven op 200 graden, 30 minuten.

Nu maak je je vulling. De basis bij elkaar in een kom en mixen maar: eieren, kaas en melk. Zorg dat de eieren goed los worden geklopt. De knoflookteentjes pers je en dat kan er ook bij. Kies je favoriete extra’s en meng die er voorzichtig doorheen. Dan kan je de vulling in je gebakken bodem gieten en zet het nog eens in de oven voor 30 minuten.

Extra tip? Serveer het met een lekker zomerse pastasalade!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?