4x een gezond PCOS proof ontbijt

Ik heb in de ochtend dus totaal geen zin om brood naar binnen te schuiven. De enige dag waarop ik (glutenvrij) brood eet in de ochtend, is zondag. Lekker met kaas en ham, uit de Airfryer. Op andere dagen ga ik liever voor een ander ontbijt. Deze gezonde ontbijtjes zijn mijn favoriet. En natuurlijk PCOS proof!

Smoothiebowl key lime pie

Super lekker en meteen vol goede vetten. En met dit ontbijt kun je met een taartje beginnen, maar dan gezond! 
Dit heb je nodig:

• 1 avocado
• 100 ml havermelk of amandelmelk
• 50 ml kokosmelk
• Sap van 1 limoen
• 1 theelepel pindakaas of andere notenpasta
• 1 banaan
• Een snufje kaneel
• Toppings: havermout, amandelen, rozijnen en kokosrasp

Voeg alle ingrediënten (behalve de toppings dan) bij elkaar en doe het in de blender. De staafmixer werkt ook prima. Doe de smoothie in een schaaltje en voeg de toppings toe (je kunt hierin natuurlijk variëren). 
Enjoy! Een key lime pie in een schaaltje. 

Baked oats

Deze is enorm trendy op social media tegenwoordig. Ook met dit ontbijtje kun je weer op een gezonde manier genieten. Dit keer van een lekker warme cake. 
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Doe de volgende ingrediënten in de blender:

• 40 gram havermout 
• 75 ml plantaardige melk
• Een halve eetlepel baking soda
• 2 eieren
• Agavesiroop naar smaak
• Optioneel: een eetlepel cacaopoeder voor de chocolade versie.

Blend het geheel en doe het in een ovenschotel. Bak het voor 5 minuten op 180 graden.
Snel en lekker! Begin de dag met cake!

Pannenkoeken

Simpel, gluten- en lactosevrije pannenkoeken. Wat heb je nodig?

• 100 gram boekweitmeel
• 300 ml water
• 1 ei
• 2 eetlepels agavesiroop
• Een snuf zout

Alles bij elkaar in een kom: mixen maar! 
Doe wat kokosolie in de koekenpan en bak je pannenkoeken. Zo makkelijk is het. Is het beslag wat dik? Voeg dan water toe, zodat je mooie dunne pannenkoeken kunt bakken. 

Voor een lekker drankje bij je ontbijt: Koffiesmoothie

Eiermuffins

Dit is er eentje die ik in bulk maak. Voor meerdere dagen tegelijk. Je kunt ze makkelijk een week in de koelkast bewaren. Hier is het recept voor vier muffins.
Verwarm je oven voor op 180 graden.

• 4 eieren
• 8 plakjes ontbijtspek
• Een halve prei
• Een ui
• Zout en peper, kruiden naar smaak
• Alle groenten die je zelf lekker vindt, zoals paprika of champignons 

Snijd ze ontbijtspek in kleine stukjes en voeg dan alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Mix het en verdeel het dan in muffinvormpjes. Of gewoon makkelijk in een cakeblik. Dan kun je er vier plakken van snijden na het bakken. Easy peasy.
Bak het 15 minuten op 180 graden. 
Als je het bewaart in de koelkast, kun je ze elke dag makkelijk in een koekenpan opbakken, verwarmen. 
Geniet ervan, eet smakelijk!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?