Leontine | Recept voor stoofperen
Zodra het wat kouder wordt, heb ik zin in stoofperen. En samen met mij best een aantal anderen. Stoofperen maak je nooit alleen voor jezelf, daarom zitten de beste stoofperen waarschijnlijk ook in een zak van 2 kilo.
Dus hierbij het recept voor een heerlijke pan stoofperen. Voor jou, je collega’s, je halve familie en de buurvrouw die toevallig passeert als je hele huis naar stoofperen ruikt!
Benodigdheden
* Giesser Wildeman stoofperen (2 kg)
* Kaneel (tot alle peertjes bedekt zijn)
* Water (tot 5cm onder de rand van de pan)
* Bruine Basterdsuiker of Rietsuiker (100 gram)
* Vruchtenwijn Frambozen Bessen (halve liter)
Bereidingswijze van stoofperen
Stap 1:
Allereerst schil ik de stoofperen, snijd de peer in vieren en haal het klokhuis eruit. Niet iedereen doet dit, maar ik vind pitjes in mijn eten niet fijn.
Het schillen is het meeste werk. Stoofpeertjes zijn klein, dus veel schilwerk.
Je kunt ook kiezen voor een ander merk stoofpeer, maar dan bestaat de kans dat de peer kruimeliger is van structuur. Dus als je dat lekker vindt, kan dat prima.
De geschilde peren gaan in een grote pan.
Stap 2:
Als de peren in de pan zitten, bedek je de bovenkant van de peren met kaneel. Daarna strooi je de suiker eroverheen (mag ook minder dan 100 gram, dan zijn ze iets zuurder) en giet je de wijn over de peren.
Daarna voeg je water toe tot 5 cm onder de rand van de pan.
Stap 3:
Nu mogen de peren gaan koken. Breng het aan de kook en laat het iets zachter garen. Regelmatig even roeren en ruim 2 uur laten koken. Hoe langer je het laat aanstaan, hoe roder de peren worden. Zelf ga ik eerder naar de 3 uur toe, maar dat hoeft niet.
Stap 4:
Proeven! En verdelen over bakjes. Invriezen kan heel goed en de peertjes worden dan zachter en naar menig mening ook lekkerder. Verdeel het vocht wel over de peertjes, dat hebben ze nodig als je ze gaat opwarmen.
Opwarmen kan ook in de magnetron, zorg dat het dekseltje er dan half open op ligt.
Alcoholvrij alternatief voor stoofperen
Na wat onderzoek te hebben gedaan, blijkt de alcohol toch niet helemaal te verdampen bij stoofperen (ongeveer 90 procent wel) en zeker als je het vocht bewaard.
Met kinderen is dat toch lastig.
Daarom ook een alcoholvrije variant.
Vervang de vruchtenwijn en suiker met speciale roze ‘suiker voor de bereiding van stoofperen’ van Kindly’s.
Dit is bij de grotere supermarkten verkrijgbaar.
Op het potje staat precies hoeveel suiker je per kilo stoofperen moet doen. Wel pas als de peren koken. Anders heb je kans dat de suiker karamelliseert op de bodem van de pan.
Verder is de bereiding hetzelfde.
Binnen no time ruikt het (volgens dochterlief) naar Kerst!
Met (bereide) stoofperen zit je vaak goed als je iemand wat lekkers cadeau wil doen!
Op één of andere manier brengt het bij veel mensen herinneringen boven en een grote glimlach!
Wil je nog een lekker recept voor koude dagen? Rosemarrie deelt haar recept voor Bubur Ketan Hitam!
Eet smakelijk!
Toedels!
Volg je The Stout Journal al op Social Media?
