Food & Health

Vorige week had ik uiteindelijk geen tijd meer om een weekmenu te plaatsen. En deze week ben ik een beetje laat, maar wilde ik jullie toch een kijkje in onze week geven. Ons weekmenu begint op zaterdag en eindigt op vrijdag. Dit eten wij in week 40.

Zaterdag

Rosemarijn wilde heel graag friet eten met een snack, dus dat de keuze voor die dag. Kreukelfriet met een kipcorn. Gewoon kant-en-klaar uit de winkel. Kruiden en in de Airfryer.

Zondag

Ik wilde heel graag zelf verse spring rolls maken met peanut sauce. Dat doe je heel eenvoudig met rijstvellen en rauwe, verse groenten. Ik gebruikte ijsbergsla, spinazie, bosui, komkommer, paprika en gebakken kipfilet. Voor extra vulling: rijstnoedels.

De ingrediënten voor het sausje: 

• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap
• 3 handjes pinda’s
• 2 eetlepels tahin
• 2 eetlepels agave (of honing)
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels (plantaardige) melk

In de blender en klaar om je spring rolls in te dippen!

Maandag

Op maandag aten we de aardappel-spinazie curry die ook in het vorige weekmenu voorkwam. Een favorietje. Simpel en zo lekker! Dit eten wij (Augustijn en ik) heel graag.

Dinsdag

Vandaag eten we lekker stimpstamp. Oftewel: andijviestamppot. Ook een groot favoriet van mij. Rosemarijn is er ook dol op. Aardappels, andijvie, gebakken spekjes en rookworst erbij. Azijn, witte peper en zout om het op smaak te maken.

Woensdag 

Woensdag eten we spaghetti pesto. Met champignons, ui, prei en paprika. Een potje pesto erdoor en kipfilet. Genieten! En erg simpel, snel klaar ook. 

Donderdag

Tijd voor gvp. Groenten, vlees en piepers, zeggen we dan. Erwten en wortels, aardappels en gehakt. Beetje jus erbij en de kinderen eten. Het is zo ongeveer het enige wat ze eten. Hollandse pot. 

Vrijdag

Pizzadag. Rosemarijn is op vrijdag jarig en wil graag pizza met salami eten. Dus die haalde ik kant-en-klaar uit de winkel. Augustijn en ik eten een zelf gevulde Turkse pizza. 

We krijgen er steeds meer favorietjes bij, die we vaker willen eten. Ik houd van gevarieerd eten, maar ook van snelle recepten. Er zijn dagen dat er amper tijd is om te koken, dus het moet binnen korte tijd op tafel kunnen staan. 

Nu weet je het: dit eten wij. Wat eten jullie graag?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Ik zie ze op Instagram zo vaak langskomen; het weekmenu van een gezin. Heerlijk om door te neuzen en inspiratie op te doen. Ik vind het altijd interessant wat anderen eten en kan daar dus ook zelf ideeën opdoen. Misschien ben jij ook wel daarom bij deze blog terecht gekomen. Want ik deel vandaag het weekmenu van deze week met je. 

Zondag

Op zondag eten we pasta met bacon en kip. Daarvoor gebruik ik glutenvrije pasta. Ik kook wat broccoli, bak de kip en de bacon. Dat is eigenlijk alles wat er te doen valt! Alles bij elkaar in een pan. Goed kruiden met zout, basilicum en crème fraiche toevoegen.

Maandag

Op maandag eten we aardappel- en spinazie curry. Lekker met kokosmelk erdoor en rijst erbij. Niet heel speciaal, maar erg lekker en ook snel gemaakt. Aardappels koken is zo gedaan, rijst ook. Dan is het nog een kwestie van alles bij elkaar in een pan en de saus aanmaken. Twee eetlepels tomatenpuree en 1 blik gepelde tomaten. Daarbij gaat de kokosmelk. Voor de eiwitten kies ik voor rul gehakt. Goed kruiden met kerrie, kurkuma, gember, koriander, kaneel, zout en chili. Alles bij elkaar in de pan, alleen de rijst apart houden.

Dinsdag

De maaltijd voor dinsdag is Chicken Chow Mein. Daarvoor gebruik ik spelt noedels, soja saus, kipfilet, spinazie (want ik heb nog ruim over van maandag), wortel, chili en bosui. Voor een frisse smaak, heb je het sap van een limoen nodig. Sesamolie en gewone olijfolie gebruik ik voor het bakken. 

Woensdag

Woensdag eten we taco’s. daarvoor heb je natuurlijk de taco schelpen nodig. Voor de vulling gebruik ik rundergehakt, paprika, tomatenpuree, tomaten, sla, limoen en kruiden. Je kunt denken aan gerookte paprika, zout, kurkuma, oregano en chili.

Donderdag

Vandaag eten we kip met geroosterde aardappels uit de oven, tomaten uit de pan en wat overgebleven spinazie of andere groenten. Erwten en wortels bijvoorbeeld of broccoli. Zorg ervoor dat je kip lekker gekruid is en dat je de aardappelwedges ook goed door de kruiden en olie haalt, voordat je ze bakt in de oven. 

Vrijdag

Op vrijdag eten we een rijstsalade. Je kunt de overgebleven rijst van maandag gebruiken als je op die dag veel kookt en het bewaart in de koelkast. Ook kun je gewoon verse rijst koken natuurlijk en het af laten koelen. Voor de salade is er weinig te bakken. De groenten gaan er rauw doorheen: bosui, chinese kool, tomaten paprika. Je kunt kiezen om er kipfilet bij te doen of rul gehakt. Dan krijg je een lauwwarme salade, ook erg lekker. 

Zaterdag

Sloppy Joes gebakken aardappel. Een heel Amerikaans gerecht. Prik gaatjes in de aardappels en bak ze in de oven op 180 graden, een uur lang. ondertussen een wortel en paprika snijden en het bakken met wat knoflook in de olie. Rundergehakt erbij en goed kruiden met zout en peper, tomatenpuree, wat suiker, mosterd en ketjap. 

Snijd de aardappel open door de lengte en maak de binnenkant wat los met een vork. Vul dan op met het groenten- en gehakt mengsel: klaar!

Eetse!

Nog vaker een weekmenu lezen? Dat kan hier!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Zodra het wat kouder wordt, heb ik zin in stoofperen. En samen met mij best een aantal anderen. Stoofperen maak je nooit alleen voor jezelf, daarom zitten de beste stoofperen waarschijnlijk ook in een zak van 2 kilo.
Dus hierbij het recept voor een heerlijke pan stoofperen. Voor jou, je collega’s, je halve familie en de buurvrouw die toevallig passeert als je hele huis naar stoofperen ruikt!

Benodigdheden

* Giesser Wildeman stoofperen (2 kg)
* Kaneel (tot alle peertjes bedekt zijn)
* Water (tot 5cm onder de rand van de pan)
* Bruine Basterdsuiker of Rietsuiker (100 gram)
* Vruchtenwijn Frambozen Bessen (halve liter)

Bereidingswijze van stoofperen

Stap 1:
Allereerst schil ik de stoofperen, snijd de peer in vieren en haal het klokhuis eruit. Niet iedereen doet dit, maar ik vind pitjes in mijn eten niet fijn.
Het schillen is het meeste werk. Stoofpeertjes zijn klein, dus veel schilwerk.
Je kunt ook kiezen voor een ander merk stoofpeer, maar dan bestaat de kans dat de peer kruimeliger is van structuur. Dus als je dat lekker vindt, kan dat prima.
De geschilde peren gaan in een grote pan.

Stap 2:
Als de peren in de pan zitten, bedek je de bovenkant van de peren met kaneel. Daarna strooi je de suiker eroverheen (mag ook minder dan 100 gram, dan zijn ze iets zuurder) en giet je de wijn over de peren.
Daarna voeg je water toe tot 5 cm onder de rand van de pan.

Stap 3:
Nu mogen de peren gaan koken. Breng het aan de kook en laat het iets zachter garen. Regelmatig even roeren en ruim 2 uur laten koken. Hoe langer je het laat aanstaan, hoe roder de peren worden. Zelf ga ik eerder naar de 3 uur toe, maar dat hoeft niet.

Stap 4:
Proeven! En verdelen over bakjes. Invriezen kan heel goed en de peertjes worden dan zachter en naar menig mening ook lekkerder. Verdeel het vocht wel over de peertjes, dat hebben ze nodig als je ze gaat opwarmen.
Opwarmen kan ook in de magnetron, zorg dat het dekseltje er dan half open op ligt.

Alcoholvrij alternatief voor stoofperen

Na wat onderzoek te hebben gedaan, blijkt de alcohol toch niet helemaal te verdampen bij stoofperen (ongeveer 90 procent wel) en zeker als je het vocht bewaard.
Met kinderen is dat toch lastig.
Daarom ook een alcoholvrije variant.
Vervang de vruchtenwijn en suiker met speciale roze ‘suiker voor de bereiding van stoofperen’ van Kindly’s.
Dit is bij de grotere supermarkten verkrijgbaar.
Op het potje staat precies hoeveel suiker je per kilo stoofperen moet doen. Wel pas als de peren koken. Anders heb je kans dat de suiker karamelliseert op de bodem van de pan.
Verder is de bereiding hetzelfde.
Binnen no time ruikt het (volgens dochterlief) naar Kerst!

Met (bereide) stoofperen zit je vaak goed als je iemand wat lekkers cadeau wil doen!
Op één of andere manier brengt het bij veel mensen herinneringen boven en een grote glimlach!

Wil je nog een lekker recept voor koude dagen? Rosemarrie deelt haar recept voor Bubur Ketan Hitam!

Eet smakelijk!

Toedels!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Tijd voor een recept vandaag! Vorige week vroeg ik via Instagram wat jullie het liefst zien op mijn feed en blog. Eén van de meest populaire onderwerpen was ‘recepten’. Dus hier komt een lekker recept voor een glutenvrije (en dat is gewoon lekker hoor) quiche! We beginnen met de basis voor de quiche en ik zal wat lekkere variaties en tips delen aan het einde van de blog. Lees je mee?

Ingrediënten

Voor een glutenvrije quichebodem heb je het volgende nodig:

• 400 gram kikkererwten
• 35 gram havermeel (kun je zelf maken: havermout fijn maken met de staafmixer)
• 20 gram roomboter
• 3 eetlepels water
• een snufje zout en peper

Als je deze bodem maakt, krijg je een meer koek- of broodachtige bodem. Heb je liever een bladerdeegbodem? Geen probleem! Dat kan ook! Bij de Albert heijn of Jumbo is glutenvrije bladerdeeg van Consenza te vinden. Het enige wat je dan hoeft te doen is de bakvorm voor de bodem bedekken met de plakjes en goed aandrukken, zodat ze aansluiten en niet lekken.

Voor de basisvulling heb je nodig:

• 4 eieren
• 100 gram kaas (vegan, gewone geraspte kaas of geitenkaas)
• 100 milliliter melk (ik gebruik havermelk)
• 2 teentjes knoflook

Extra vulling: 
Om het nóg lekkerder te maken, moet er natuurlijk nog meer in. Anders heb je een saaie quiche. Dus wat is dan lekker?

• Spinazie (400 gram) met zongedroogde tomaten (8 stuks) oregano en paprika
• Broccoli (200 gram), ham (150 gram) gerookte zalm (100 gram) en bieslook
• Prei (200 gram) en uitgebakken spekjes (300 gram)
• Paprika (2 stuks) ui (2 grote) en rulgebakken gehakt (250 gram)
• Groene asperges (200 gram) en ham (150 gram)

Hoe maak je het?

De bodem is heel simpel. De kikkererwten maak je fijn in de keukenmachine, zodat je een gladde pasta hebt. Dan voeg je de havermeel toe, met het water, zout en peper. Smelt de boter in een pannetje en mix die door je mengsel heen. En dan? Vet je bakvorm in en beleg het met je bodemmix. Laat het in de koelkast even opstijven; ongeveer 30 minuten.
Bak je bodem dan in de oven op 200 graden, 30 minuten.

Nu maak je je vulling. De basis bij elkaar in een kom en mixen maar: eieren, kaas en melk. Zorg dat de eieren goed los worden geklopt. De knoflookteentjes pers je en dat kan er ook bij. Kies je favoriete extra’s en meng die er voorzichtig doorheen. Dan kan je de vulling in je gebakken bodem gieten en zet het nog eens in de oven voor 30 minuten.

Extra tip? Serveer het met een lekker zomerse pastasalade!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?