Browsing Category

Food & Health

Food & Health

Recept | Quiche met verschillende vullingen

quiche hartige taart vulling bodem glutenvrij bladerdeeg kikkererwten ei kaas

Tijd voor een recept vandaag! Vorige week vroeg ik via Instagram wat jullie het liefst zien op mijn feed en blog. Eén van de meest populaire onderwerpen was ‘recepten’. Dus hier komt een lekker recept voor een glutenvrije (en dat is gewoon lekker hoor) quiche! We beginnen met de basis voor de quiche en ik zal wat lekkere variaties en tips delen aan het einde van de blog. Lees je mee?

Ingrediënten

Voor een glutenvrije quichebodem heb je het volgende nodig:

  • 400 gram kikkererwten
  • 35 gram havermeel (kun je zelf maken: havermout fijn maken met de staafmixer)
  • 20 gram roomboter
  • 3 eetlepels water
  • een snufje zout en peper

Als je deze bodem maakt, krijg je een meer koek- of broodachtige bodem. Heb je liever een bladerdeegbodem? Geen probleem! Dat kan ook! Bij de Albert heijn of Jumbo is glutenvrije bladerdeeg van Consenza te vinden. Het enige wat je dan hoeft te doen is de bakvorm voor de bodem bedekken met de plakjes en goed aandrukken, zodat ze aansluiten en niet lekken.

Voor de basisvulling heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 100 gram kaas (vegan, gewone geraspte kaas of geitenkaas)
  • 100 milliliter melk (ik gebruik havermelk)
  • 2 teentjes knoflook

Extra vulling: 
Om het nóg lekkerder te maken, moet er natuurlijk nog meer in. Anders heb je een saaie quiche. Dus wat is dan lekker?

  • Spinazie (400 gram) met zongedroogde tomaten (8 stuks) oregano en paprika
  • Broccoli (200 gram), ham (150 gram) gerookte zalm (100 gram) en bieslook
  • Prei (200 gram) en uitgebakken spekjes (300 gram)
  • Paprika (2 stuks) ui (2 grote) en rulgebakken gehakt (250 gram)
  • Groene asperges (200 gram) en ham (150 gram)

Hoe maak je het?

De bodem is heel simpel. De kikkererwten maak je fijn in de keukenmachine, zodat je een gladde pasta hebt. Dan voeg je de havermeel toe, met het water, zout en peper. Smelt de boter in een pannetje en mix die door je mengsel heen. En dan? Vet je bakvorm in en beleg het met je bodemmix. Laat het in de koelkast even opstijven; ongeveer 30 minuten.
Bak je bodem dan in de oven op 200 graden, 30 minuten.

Nu maak je je vulling. De basis bij elkaar in een kom en mixen maar: eieren, kaas en melk. Zorg dat de eieren goed los worden geklopt. De knoflookteentjes pers je en dat kan er ook bij. Kies je favoriete extra’s en meng die er voorzichtig doorheen. Dan kan je de vulling in je gebakken bodem gieten en zet het nog eens in de oven voor 30 minuten.

Extra tip? Serveer het met een lekker zomerse pastasalade!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Recept | Aardappelkoekjes met kaas

aardappelkoek aardappelkoekjes aardappelkoekje aardappel pannenkoek latke kaas recept indiaas kruiden curry chutney

Deze week maakte ik aardappelkoekjes (of pannenkoekjes) en ik kreeg meteen de vraag van mensen of ik het recept wilde delen. No problem! Ze zijn super simpel en echt heel erg lekker. Ik at het met boontjes en een stukje goed gekruide kipfilet. En hoe je de aardappelkoekjes maakt, lees je hier!

Ingrediënten

Je hebt niet zoveel dingen nodig. Het meest belangrijke ingrediënt is de aardappel. De kaas die je in het lijstje ziet staan, is een optie. Het hoeft niet per se, maar het is wel erg lekker!

  • aardappels (ik heb voor acht koekjes vijf grote aardappels nodig)
  • geraspte kaas. Ik gebruik vegan kaas (een klein kopje vol).
  • zout
  • kruiden zoals paprika, kerrie, kurkuma, peterselie, peper, knoflook en ui. Ik gebruik van elke soort een volle theelepel.
  • bloem (twee koppen vol)

Hoe maak je het?

Zoals ik al zei, kun je het bijna slapend doen. Zo simpel.
– Eén: kook de aardappels en giet ze daarna af en laat ze even afkoelen.
– Twee: meng de kaas en kruiden met de aardappels en prak ze fijn. Met een stamper of vork is dat prima te doen.
– Drie: voeg de bloem toe en mix dit goed door je aardappels heen. 
– Vier: Maak met je handen kleine platte koekjes van je aardappel mengsel.
– Vijf: Bak de aardappelkoekjes om en om goed bruin en knapperig. Van binnen blijven ze lekker zacht.

Ze vullen flink, maar het is echt om je vingers bij af te likken. Daarnaast kun je er een lekkere salade bij maken en een goed stuk vlees (biefstuk zal er ook heerlijk bij zijn) kiezen. Natuurlijk is het ook heerlijk voor bij de barbecue! Wat dacht je van schouderkarbonade van de barbecue met een frisse koolsalade en deze aardappelkoekjes? 
Het recept is Indiaas, dus je kunt ze ook heerlijk eten met een curry of gekruide boontjes en chutney!

Eet smakelijk!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health Samenwerking

Wandelen | Ik kreeg er bijna een blessure van!

compressie sokken compressiesokken blessure shin splint wandelen PCOS bewegen gezond buitenlucht lopen

Zoals jullie misschien weten, wandel ik sinds een aantal maanden veel. Ik vroeg namelijk voor mijn verjaardag een Garmin horloge, om mezelf te motiveren. Ik ben geen sportmens. Tenminste: ik houd niet van fitness. Te saai. Ik ben meer van de explosieve sport, maar dat is juist weer niet handig als je PCOS hebt. Daarom wilde ik gaan wandelen. Want beweging is hartstikke gezond en ik wilde gewoon wat meer buiten zijn. 

Oeps een blessure?

Helaas liep ik veel te hard van stapel en kreeg ik enorme pijn in mijn scheenbeen. Maar eigenwijs als ik was, ging ik toch door. Totdat ik om de paar meter moest stoppen om te rusten en te strekken. Een vreselijk strak en brandend gevoel kreeg ik in mijn scheenbeen. Niet handig dus. Little did I know: ik zat tegen een shin splint aan! Dat is geen blessure om mee te spotten. Dus toen ik dat te horen kreeg, nam ik even afstand van mijn dagelijkse tienduizend stappen (zo’n vijf kilometer per dag). Dat moest wel, anders zou ik mezelf serieus een blessure bezorgen, die niet zo snel geneest! 

Een beetje ondersteuning

Ik wilde niet dat mijn enthousiasme voor het wandelen zou kelderen, dus ging ik naar de podoloog voor een goed zooltje en kreeg ik van Bracefox een paar compressiesokken. Toen ik ze binnenkreeg, moest ik lachen, want ik dacht: die krijg ik nooit over mijn benen getrokken. Maar toch! Heel strak en compact voelt het. Echt een stukje steun aan mijn benen! Wist je dat deze compressiesokken je kunnen helpen een shin splint te voorkomen of de blessure helpen herstellen?
Met deze nieuwe compressiesokken aan ben ik weer aan de gang gegaan. En ze zijn echt super stevig! Ik merk dat ik er steun aan heb en dat ik minder snel vermoeide benen heb! Afgelopen week ben ik begonnen het wandelen op te bouwen. Van maximaal tweeduizend stappen naar achtduizend stappen. Met mijn voeten en benen gaat het goed. Wel heb ik weer even last van een steek in mijn zij, zoals aan het begin van dit jaar. Maar met een beetje trainen, zal dat ook wel weer weggaan. 

Lees ook: Geld verdienen met bewegen? Yes please!

Energie voor tien

Ik heb nooit van wandelen gehouden, voordat ik er dit jaar zo gemotiveerd aan begon. Wandelen is een goede manier van bewegen voor als je PCOS hebt. Daarom wil ik het ook echt volhouden. Ik heb even een moment voor mezelf, ik beweeg en ik krijg er enorm veel energie van. Ik voel me fijner, fitter en veel vrolijker. Dit maakt me echt een stukje gelukkiger.
Omdat ik niet in een avond al mijn stappen haal, ga ik regelmatig ook met de kinderen op stap. Maar toch kan je dan niet zo lekker doorstappen als wanneer je alleen gaat. Eén les heb ik geleerd: bouw langzaam op. Ook al is het ‘maar’ wandelen! Je zit opeens met een blessure…!

Aan welk soort beweging doen jullie? En wat motiveert jullie?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health Kids

Zo kregen wij onze moeilijk etende peuter aan het eten

moeilijke eter eten peuter erkenning how2talk2kids maaltijd spanning sfeer oplossing zo laat je een moeilijke eter weer eten

Moeilijke eters. Ik heb er eentje thuis. Een klein dametje die bij voorbaat al zegt dat ze het eten niet lust. Ook al heeft ze geen idee wat het eigenlijk is (artisjokken ofzo), ze lust het niet. Klaar uit. Dus madam eet niet. Eerst hadden wij steeds de neiging om te forceren, want met een lege buik kun je toch niet lekker slapen? Maar het hielp niks. Het werd alleen maar brullen en het avondeten was dus constant een strijd. Nu pakken we het anders aan. En raad eens? Ze eet! Wil je weten hoe we dat voor elkaar hebben gekregen? 

Erkenning

Het klinkt misschien een beetje raar, maar echt…erkenning doet veel. In dit geval erkenning van haar gevoel over het eten. Dus in plaats van deze dialoog:

Peuter: “Ik lust dat niet.”
Ouder: “Je moet eten, want anders heb je straks honger.”
Peuter, pruilend: “Ik wil dat niet.” 
Ouder zuchtend: “Ik help je wel. Een lege buik is ook niet fijn.”
Peuter brullend: “Ik wil niet!” 
Ouder geïrriteerd: Nou, zoek het dan maar uit.” 
De sfeer is gespannen en de peuter weigert pertinent te eten. 

Verander je de dialoog naar dit:
Peuter: “Ik lust dat niet.”
Ouder rustig: “Ik zie het. Je denkt dat je het niet lust, hè?”
Peuter: “Ik hoef het niet.”
Ouder geeft erkenning van het gevoel: “Ik merk dat je het echt niet wilt eten.”
Dat is alles. Maak er geen strijd van, maar laat weten dat je doorhebt hoe je kind over het eten denkt. Dat kan genoeg zijn om de opstand te stoppen. Je hoeft er niet aandacht aan te blijven geven. Bij ons was het resultaat dat Rosemarijn toch een hapje probeerde. En warempel: het was nog lekker ook! Dus at ze haar bordje leeg.

Kies je eigen maaltijd

Wat ik ook heel leuk vind, is het laten kiezen. Ik laat Rosemarijn vaak kiezen tussen twee soorten eten. Macaroni of bloemkool? Soep of lasagne? Ze zal kiezen voor wat ze het lekkerst vindt en hierdoor is het eten een minder groot probleem. Natuurlijk eten we ook weleens iets waar ze niet blij van wordt, maar dat hoort erbij en dan zal ze het niet eten. Maar ja…pick your battles!
Ik heb besloten dat we nu één keer in de maand een dag hebben waarop het eten echt op de kinderen is gericht. Pannenkoeken, patat of pizza bijvoorbeeld. En wat is er dan leuker dan je eigen pizza samenstellen? Lekker veel saus erop, salami, ham en een berg kaas. Oh en de ananas natuurlijk! 

Hoe zorgen jullie ervoor dat de kinderen goed eten?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health PCOS

RECEPT | Vlammetjes maar dan PCOS proof!

PCOS proof snack rijstvel tussendoortje late night glutenvrij lactosevrij rijstvel rijstpapier gehakt peper chili vlammetjes frituurhapje

Als je mij volgt op Instagram heb je ze waarschijnlijk al gezien: gisteravond maakte Augustijn een late night snack voor ons. Gewoon omdat wij daar zin in hadden. Vlammetjes, maar dan PCOS proof met een rijstvel. Ik had het al eens eerder gemaakt dit recept, maar nu wilde Augustijn ze wel maken. Heerlijk. Glutenvrij en lactosevrij. Lekker voor in de avond, maar ook gewoon als bijgerecht bij de maaltijd. Ze zijn simpel en erg lekker.

Ingrediënten

Voor deze PCOS proof vlammetjes (je weet wel, die pittige frituurhapjes) heb je het volgende nodig:

  • rundgehakt  (ik doe voor ons tweetjes zo’n 250 gram)
  • een ui
  • twee teentjes knoflook
  • chilipoeder
  • een rode peper
  • zout en kruiden naar smaak (zoals paprika, knoflookpoeder, uipoeder)
  • rijstvellen
  • kokosolie om in te bakken

Wil je liever wat meer groenten in je vlammetje? Of noedels? Dat kan natuurlijk ook! En wist je dat deze rijstvellen ook prima zijn om ongebakken te eten? Vul ze maar eens met garnalen, paprika, noedels, komkommer en wortel! Zo lekker!

Bereiding

Heel simpel eigenlijk: snijd de ui klein en pers de knoflook. Snijd ook de peper klein en bak het samen met het gehakt in de pan tot alles lekker gaar is. Wel goed kruiden. Kan je wel een beetje pittig eten verdragen? Dan mag je best wat chilipoeder bijvoegen! 

Maak een rijstvel nat aan beide kanten met lauwwarm water en leg die op een snijplank. leg twee eetlepels vulling uit de pan op het rijstvel, in het midden. Rol dan het vel op tot halverwege. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol dan door tot het einde. 

Bak de rolletjes in een goede laag olie tot ze mooi bruin zijn. Je kunt er een sausje bij maken, maar laat de soja staan!

Eetse! (P.S.: wij maken ze vanavond weer, maar dan met kipgehakt!)

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health PCOS

Heerlijke PCOS proof appeltaart | Gluten- en lactosevrij

appeltaart taart glutenvrij lactosevrij geen geraffineerde suikers PCOS proof

Voor mijn verjaardag maakte ik een heel lekkere PCOS proof appeltaart. Oftewel: gluten– en lactosevrij. En ook nog eens zonder geraffineerde suikers. En lekker dat de taart was! Mijn neefje zei zelfs: “Hij is lekkerder dan een normale appeltaart!” En eigenlijk vond ik dat zelf ook wel. Ik kreeg van veel mensen op Instagram en Facebook de vraag of ik het recept wilde delen. Dus bij deze: een lekkere taart zonder gluten en lactose en zonder geraffineerde suikers, zodat je bloedsuikerspiegel niet heel hard piekt. Ook als je diabetes hebt dus: dit is de taart voor jou.

Wat heb je nodig?

Voor de taart heb je niet veel dingen nodig. En het is nog simpel ook. Voor de bodem moet je het volgende in huis halen:

  • 1 pak (400 gram) glutenvrije pannenkoekenmix 
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 ei
  • een snuf zout

Voor de vulling:

  • 1,5 kilo appels
  • twee flinke handen rozijnen (even laten wellen)
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels kaneel

Aan de slag

Mix alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar en hop. Daar is je deeg. Gebruik twee derde deel voor de bodem. Bewaar een derde voor de kruimels bovenop. Bekleed een bakblik met bakpapier en vet de randen van het blik in. Voeg dan je deeg toe en maak er een mooie bodem van, met opstaande randen. 

De vulling is makkelijk. Haal de klokhuizen uit de appels en snijd de appels dan in kleine stukjes. Je hoeft de appels niet te schillen. Doe de stukjes in een grote schaal met de gewelde rozijnen, de kokosbloesemsuiker en de kaneel. Goed omscheppen, zodat alles bedekt is. Schep de vulling op de bodem en verkruimel het overgebleven deeg er overheen. 

Bak je taart 60 minuten op 170 graden.
Gegarandeerd smullen!

Laat je je taart even zien als je ‘m gebakken hebt?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?