Food & Health

Egg fried rice. Ik deelde vandaag dat ik vast begon aan het avondeten en kreeg meerdere keren de vraag of ik het recept wilde delen. Het is niet helemaal traditioneel, maar wel erg lekker en tja, je kunt er best je eigen draai aan geven. Zo nu en dan geef ik jullie een kijkje in ons weekmenu, maar dit recept mag daar ook echt niet in ontbreken!

Wat heb je nodig?

• 3 – 4 kopjes rijst (ik gebruik zilvervlies, dat vult beter dan witte rijst)
• Groenten (prei, wortel, erwtjes of wat je zelf lekker vindt. Boontjes, broccoli en ui kunnen bijvoorbeeld ook prima)
• 4 Eieren
• Olie om in te bakken
• Sojasaus (ik heb glutenvrije)
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels sesamzaad
• Bosui
• Ham (blokjes of gesneden plakjes)
• Optioneel: gesneden kipfilet plakjes 

Voorbereiding

Als ik egg fried rice maak, begin ik vaak met het snijden van mijn groenten. Na het snijden gaat het in een schaal of bak. Vandaag heb ik courgette, sperzieboontjes en prei. Daarbij voeg ik de gesneden plakjes ham en kipfilet. 

Tijd voor de eieren. Ik kluts ze met wat zout (als jullie ervan houden, kun je zwarte peper toevoegen. Mijn kinderen vinden dat vreselijk, dus helaas). 

Na het klutsen zet ik het opzij.

Olie in de wok en de bak met groenten, ham en kip erin. Kruiden met zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Als dat goed gaar is, kan het bij de geklutste eieren in de schaal. Ik begin meestal ’s morgens of vroeg in de middag al aan mijn egg fried rice, dus laat ik het geheel afkoelen, totdat ik het weer nodig heb.

De laatste stappen

Half vijf in de middag. Tijd om verder te gaan met de egg fried rice. Ik kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Afgieten en klaar. Pers de knoflook.

De wok mag weer op het vuur. Olie erin (ruim!) En de knoflook erin  met de sesamzaadjes. Laat het bruinen en voeg dan de rijst toe én de groenten, ham, kip en eieren. 

Op middelhoog vuur bakken. Blijf steeds omscheppen. Zie je de rijst een beetje glinsteren van de olie? Top!

Vul een kopje voor de helft met water en giet dat langs de kant in de pan. Zorg er wel voor dat de pan echt goed heet is, anders verdampt het water niet. Met dit water stoom je het gerecht en wordt het extra heet.

Bijna klaar nu! Pak je sojasaus en giet een dun straaltje langs de hele pan. Omscheppen, omscheppen. 

Klaar!

Garneren met wat meer sesamzaadjes en de bosui. Houd je van pittig eten? Sambal of chili olie is dan echt een aanrader. Eet smakelijk! Een simpele egg fried rice.

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Het is alweer eventjes geleden, maar ik wilde toch weer eens een weekmenu delen. Dit keer van week 45. Deze week heeft Rosemarijn voor iets gekozen (rara welk gerecht), Augustijn ook en ik vulde de rest bij. Lees je mee? Wie weet haal je er een beetje inspiratie uit voor jouw weekmenu!

Zondag

Curry met kip. Dit is het gerecht dat Augustijn koos. Hij is tegenwoordig erg dol op curry’s. Deze week maak ik ‘m met veel kerrie, kurkuma, gember en wat chili. Ik voeg eigenlijk altijd de groenten toe die ik die week in huis heb. Courgette, ui, prei, paprika, aubergine, wortel…Het kan allemaal. Belangrijk is: twee pakjes kokosmelk. En natuurlijk ook stukjes gekruide kipfilet. 

Maandag

Pasta pesto. Net als in week 40. Ik hou ervan. Een snelle maaltijd, simpel en erg lekker. We gebruiken daarvoor speltpasta, een potje pesto, kipfilet en groenten (champignons, ui, paprika en courgette). Het is zo klaar en iedereen eet er altijd wel wát van. En ideaal voor op de maandag, want dan kan Augustijn het maken (die is vroeger thuis dan ik) en is het klaar zodra ik thuis kom van mijn werk. 

Dinsdag

Op de dinsdag ben ik weer aan de beurt. Dan maak ik pannenkoeken, want daar heeft Rosemarijn erg veel zin in. Gewoon een pak mix uit de winkel (het liefst glutenvrij) en hup, aan de gang. lekkere toppings erop en de hele family is blij. 

Woensdag

Midden in de week maak ik een traybake. Ook zo handig. Ook weer een snelle maaltijd. En erg lekker. Je kunt het maken met vis, kip of rund bijvoorbeeld. Ik maak het meestal met kip of zalm. Je snijd je groenten (courgette, aubergine, ui, paprika, wortel en tomaatjes bijvoorbeeld) in grove stukken. Ook een paar aardappels en je kip of vis. Alles lekker met olie en kruiden bedekken. Kloddertjes pesto hier en daar. In de oven, op 200 graden. 40 minuten. Klaar!

Donderdag

Nasi eten we op donderdag. Lekker met alle overgebleven verse groenten, ketjap, een beetje sojasaus, kip en kruiden. Augustijn en ik vinden het heerlijk. De kinderen schuiven gewoontegetrouw hun bord van zich af na twee korrels rijst. Of na het ruiken aan hun bord. Helaas, maar hier geldt: eten wat de pot schaft.

Vrijdag

Hartige taart. Ideaal met bladerdeeg. Een rol bladerdeeg afrollen. besmeren met kruidenkaas en beleggen met jouw keuze aan vlees of vis. Groenten zoals broccoli, ui en paprika zijn hierbij erg lekker. 15 minuten in de oven op 200 graden en je bent klaar. Weer…een snelle maaltijd!

Zaterdag

Voor de kinderen hebben we deze dag aardappels, groenten en vlees. Daar houden ze toch het meest van. Doperwten en worteltjes, aardappels met jus en een gehaktbal. Dan wordt er meestal wel goed gegeten. En eerlijk: zo nu en dan de oerhollandse pot is ook wel lekker!

Wat eet jij deze week?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Vorige week had ik uiteindelijk geen tijd meer om een weekmenu te plaatsen. En deze week ben ik een beetje laat, maar wilde ik jullie toch een kijkje in onze week geven. Ons weekmenu begint op zaterdag en eindigt op vrijdag. Dit eten wij in week 40.

Zaterdag

Rosemarijn wilde heel graag friet eten met een snack, dus dat de keuze voor die dag. Kreukelfriet met een kipcorn. Gewoon kant-en-klaar uit de winkel. Kruiden en in de Airfryer.

Zondag

Ik wilde heel graag zelf verse spring rolls maken met peanut sauce. Dat doe je heel eenvoudig met rijstvellen en rauwe, verse groenten. Ik gebruikte ijsbergsla, spinazie, bosui, komkommer, paprika en gebakken kipfilet. Voor extra vulling: rijstnoedels.

De ingrediënten voor het sausje: 

• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap
• 3 handjes pinda’s
• 2 eetlepels tahin
• 2 eetlepels agave (of honing)
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels (plantaardige) melk

In de blender en klaar om je spring rolls in te dippen!

Maandag

Op maandag aten we de aardappel-spinazie curry die ook in het vorige weekmenu voorkwam. Een favorietje. Simpel en zo lekker! Dit eten wij (Augustijn en ik) heel graag.

Dinsdag

Vandaag eten we lekker stimpstamp. Oftewel: andijviestamppot. Ook een groot favoriet van mij. Rosemarijn is er ook dol op. Aardappels, andijvie, gebakken spekjes en rookworst erbij. Azijn, witte peper en zout om het op smaak te maken.

Woensdag 

Woensdag eten we spaghetti pesto. Met champignons, ui, prei en paprika. Een potje pesto erdoor en kipfilet. Genieten! En erg simpel, snel klaar ook. 

Donderdag

Tijd voor gvp. Groenten, vlees en piepers, zeggen we dan. Erwten en wortels, aardappels en gehakt. Beetje jus erbij en de kinderen eten. Het is zo ongeveer het enige wat ze eten. Hollandse pot. 

Vrijdag

Pizzadag. Rosemarijn is op vrijdag jarig en wil graag pizza met salami eten. Dus die haalde ik kant-en-klaar uit de winkel. Augustijn en ik eten een zelf gevulde Turkse pizza. 

We krijgen er steeds meer favorietjes bij, die we vaker willen eten. Ik houd van gevarieerd eten, maar ook van snelle recepten. Er zijn dagen dat er amper tijd is om te koken, dus het moet binnen korte tijd op tafel kunnen staan. 

Nu weet je het: dit eten wij. Wat eten jullie graag?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Ik zie ze op Instagram zo vaak langskomen; het weekmenu van een gezin. Heerlijk om door te neuzen en inspiratie op te doen. Ik vind het altijd interessant wat anderen eten en kan daar dus ook zelf ideeën opdoen. Misschien ben jij ook wel daarom bij deze blog terecht gekomen. Want ik deel vandaag het weekmenu van deze week met je. 

Zondag

Op zondag eten we pasta met bacon en kip. Daarvoor gebruik ik glutenvrije pasta. Ik kook wat broccoli, bak de kip en de bacon. Dat is eigenlijk alles wat er te doen valt! Alles bij elkaar in een pan. Goed kruiden met zout, basilicum en crème fraiche toevoegen.

Maandag

Op maandag eten we aardappel- en spinazie curry. Lekker met kokosmelk erdoor en rijst erbij. Niet heel speciaal, maar erg lekker en ook snel gemaakt. Aardappels koken is zo gedaan, rijst ook. Dan is het nog een kwestie van alles bij elkaar in een pan en de saus aanmaken. Twee eetlepels tomatenpuree en 1 blik gepelde tomaten. Daarbij gaat de kokosmelk. Voor de eiwitten kies ik voor rul gehakt. Goed kruiden met kerrie, kurkuma, gember, koriander, kaneel, zout en chili. Alles bij elkaar in de pan, alleen de rijst apart houden.

Dinsdag

De maaltijd voor dinsdag is Chicken Chow Mein. Daarvoor gebruik ik spelt noedels, soja saus, kipfilet, spinazie (want ik heb nog ruim over van maandag), wortel, chili en bosui. Voor een frisse smaak, heb je het sap van een limoen nodig. Sesamolie en gewone olijfolie gebruik ik voor het bakken. 

Woensdag

Woensdag eten we taco’s. daarvoor heb je natuurlijk de taco schelpen nodig. Voor de vulling gebruik ik rundergehakt, paprika, tomatenpuree, tomaten, sla, limoen en kruiden. Je kunt denken aan gerookte paprika, zout, kurkuma, oregano en chili.

Donderdag

Vandaag eten we kip met geroosterde aardappels uit de oven, tomaten uit de pan en wat overgebleven spinazie of andere groenten. Erwten en wortels bijvoorbeeld of broccoli. Zorg ervoor dat je kip lekker gekruid is en dat je de aardappelwedges ook goed door de kruiden en olie haalt, voordat je ze bakt in de oven. 

Vrijdag

Op vrijdag eten we een rijstsalade. Je kunt de overgebleven rijst van maandag gebruiken als je op die dag veel kookt en het bewaart in de koelkast. Ook kun je gewoon verse rijst koken natuurlijk en het af laten koelen. Voor de salade is er weinig te bakken. De groenten gaan er rauw doorheen: bosui, chinese kool, tomaten paprika. Je kunt kiezen om er kipfilet bij te doen of rul gehakt. Dan krijg je een lauwwarme salade, ook erg lekker. 

Zaterdag

Sloppy Joes gebakken aardappel. Een heel Amerikaans gerecht. Prik gaatjes in de aardappels en bak ze in de oven op 180 graden, een uur lang. ondertussen een wortel en paprika snijden en het bakken met wat knoflook in de olie. Rundergehakt erbij en goed kruiden met zout en peper, tomatenpuree, wat suiker, mosterd en ketjap. 

Snijd de aardappel open door de lengte en maak de binnenkant wat los met een vork. Vul dan op met het groenten- en gehakt mengsel: klaar!

Eetse!

Nog vaker een weekmenu lezen? Dat kan hier!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?