Browsing Category

Food & Health

Food & Health Lifestyle

Recept | Makkelijke (krenten)bolletjes

Posted on 31 oktober 2023
bolletjes krentenbollen bakken brood bakken homesteading broodmix makkelijk

Vorige week schreef ik al over homesteading; het simpele leven. Ik hoop dat we meer op die manier kunnen gaan leven, helemaal als we in ons nieuwe huis wonen. Hier en daar lukt dat nu al een beetje. Een voorbeeld is het zelf brood bakken. De moestuin (nu nog erg minimaal, maar straks zeker uitgebreider) voor de tomaten, boontjes en prei. Ik kreeg van een aantal mensen de vraag hoe ik het brood bak. Het recept. De afgelopen weken bakte ik namelijk ook meerdere keren krentenbollen en bruine bolletjes. Heel makkelijk en laagdrempelig met een mix van Aldi. Voor alle geïnteresseerden: hier is het recept!

Broodmix

Wij gebruiken sowieso altijd de speltmix van Aldi. Dat is een complete mix voor in de broodbakmachine óf voor de oven. Voor een gewoon brood voegen we wel een ei toe en een handje gebroken lijnzaad. Dus je hoeft voor dit brood niet zelf een mix te maken. Ideaal, lekker makkelijk om mee te beginnen! Er zijn ook nog twee andere soorten mix bij Aldi. Wit en meergranen. Ze kosten rond de één euro momenteel.

Ingrediënten 

Wat heb je nodig voor bolletjes? Niet veel:

  • De broodmix
  • 350 milliliter handwarm water
  • 1 ei
  • Eventueel gebroken lijnzaad

Wil je krentenbollen maken? Dan voeg je nog toe:

  • 400 gram rozijnen
  • 40 gram (kokosbloesem)suiker

Bakken maar!

Zet de oven op 50 graden. Mix daarna  de ingrediënten tot een mooi deeg. Zodra het een glad deeg is, leg je een vochtige theedoek over de mixkom en zet je het geheel in de oven.

Zet de temperatuur weer op nul. Het blijft lang genoeg warm. Laat het deeg 15 minuten rijzen.

Na het rijzen besprenkel je je werkblad met wat bloem of meel. Leg je deeg daarop, kneed het voor een minuut of twee. Voeg meer bloem of meel toe als het deeg te plakkerig is voor je handen. Dan verdeel je het deeg in porties. Bolletjes van 100 gram, dan heb je er ongeveer negen. 

Leg de bolletjes op een bakpapier, op je ovenrek. Laat het een tweede keer rijzen, 45 minuten, in de oven, voorverwarmd op 50 graden. Zet de temperatuur weer op nul zodra je de bolletjes in de oven hebt gelegd.

Na de tweede keer rijzen zet je de temperatuur op 180 graden, smeer je de bovenkant van de bolletjes in met geklutst ei en bak je ze voor 15 minuten.

Zodra je ze uit de oven haalt, haal je een blok roomboter over de bovenkant van de bolletjes heen. Als ze nog heet zijn, smelt dat heel makkelijk over de bolletjes heen. 

Warm zijn ze het allerlekkerst! Eet smakelijk!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health Samenwerking

Mantelzorg? | Vergeet deze belangrijke dingen niet!

Posted on 22 september 2023
Mantelzorg. Maar wat is dat? En wat moet je erover weten? Wat nu als je kiest om zelf mantelzorger te worden?

Een aantal jaren terug was het gewoon dat je naar een verzorgingstehuis ging, zodra de zorg voor jezelf (en je partner) teveel werd. Maar dat is veranderd. Nu moet men zo lang mogelijk op zichzelf blijven wonen en hulp inschakelen voor zorg, schoonmaak en maaltijden. Meer en meer komen mensen er alleen voor te staan. Dat kan ervoor zorgen dat ouderen erg eenzaam worden en de beschikbare hulp te weinig is. Een keuze is daarom tegenwoordig vaak: mantelzorg. Maar wat is dat? En wat moet je erover weten? Wat nu als je kiest om zelf mantelzorger te worden? Handige tips lees je hier. 

Stel nu; je ouders hebben meer zorg nodig en jij hebt ruimte op je perceel voor een mantelzorgwoning, dan is het zo bekeken toch? Maar wacht! Verkijk je niet op de situatie. Er zijn een aantal dingen die je niet moet vergeten.

Jijzelf

Je staat op het punt om de zorg voor iemand (deels) op je te nemen. En ook al is het familie, dan nog moet je er goed bij bedenken; dit gaat best wel wat van je vragen. Het is daarom belangrijk dat je jezelf niet vergeet. Zorg ervoor dat je het aankunt naast alles wat je zelf al in je leven hebt lopen. Je werk, je gezin en huishouden. 

Als mantelzorger zul je met onverwachte situaties moeten dealen. Ziekenhuisopnames bijvoorbeeld. Maar ook het afnemen van de gezondheid van je familielid. Dat is intens en intensief. Juist dan zul je moeten proberen om ook je eigen leven te blijven leven. Blijf dingen doen die je energie geven, zodat je genoeg energie hebt om mantelzorg te blijven geven. Zet jezelf niet opzij, als er drukte is en je dagen zich vullen met zorgen. 

Dit is het

Mantelzorg is niet niks. Het kan erg heftig worden. Je ziet iemand achteruitgaan in gezondheid, meer en meer hulp nodig hebben. Natuurlijk zet je jezelf honderd procent in, om het beste te geven, maar het kan gebeuren dat je zorg niet het gewenste effect heeft. En dan is het nodig om dat ook te accepteren. Want ertegen vechten put jou uit. Door te accepteren hoe de situatie is, krijg je zelf ruimte om goed overzicht te hebben en houden over wat er nodig is in de zorg die je levert.

Lees ook het verhaal van Samantha, die mantelzorger werd van haar eigen kind!

Deel de zorg

 Mogelijk is alle zorg die nodig is, teveel voor jou om te leveren. Het wassen, aankleden, eten koken, de ziekenhuisbezoeken, de ritjes naar de dokter, de administratie, het plannen van de schoonmaak, de boodschappen en alle andere aspecten die erbij komen kijken. Probeer daarom eens echt serieus te kijken wat er mogelijk is in het delen van de zorg. Kan een buurvrouw eens in de zoveel tijd helpen door boodschappen te doen? Of door een was te draaien? Wie weet is er iemand in je familie- of vriendenkring die graag hier en daar een maaltijd wil koken, zodat er een stukje van de zorg van jouw schouders wordt gelicht. Vanuit kerken en instellingen zijn er vaak ook vrijwilligers die een handje willen helpen. 

Voel de dankbaarheid

Het kost wat, maar gelukkig krijg je er vaak ook wat voor terug. Dankbaarheid op allerlei manieren. Schuif die niet aan de kant, maar omarm het. Na lange dagen, drukke avonden en uitputtende tijden, bedenk je dat je uit liefde zorgt en dat (ook al merk je het niet altijd) degenen die jouw hulp krijgen, dankbaar zijn voor alles wat je doet. 

Probeer het niet alleen om de zorg te laten gaan, maar ook om de relatie die je hebt en verdiept door het contact. Lach samen, eet samen, ga samen wandelen. Maak het gezellig in de zorgwoning. Haal samen verse bloemen voor op tafel, geef de woning een echt “thuis” gevoel. Neem de tijd om te praten. Om het verleden weer te laten opleven. 

En ook als het even niet soepel loopt…bedenk dat je elke dag weer geeft. En daar gaat het om. 

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health Persoonlijk

Buitenleven | Wij hebben iets anders nodig

Posted on 26 juli 2023
buitenleven moestuin wilde bloemen veldbloemen tuinieren buiten zijn

Wij proberen sinds kort anders te leven. We merken dat we iets anders nodig hebben en zijn dan ook bezig met datgene te bereiken. Geen bankrekening die overstroomt van het geld of een villa en dikke auto’s. Wij hebben iets anders nodig en we weten ook al wat dat is. Wij hebben buitenleven nodig. Lees je mee? Misschien haal jij hier wel iets voor jezelf uit!

Onrust en prikkels

Als je ons gezin en mijn blog al langer volgt, weet je dat we een gezin zijn, dat snel overprikkeld is. Na een lange dag werken of op school zijn, kunnen we niet meer zoveel hebben. We proberen hierover heel duidelijk en open te communiceren. Hier schrijf ik binnenkort nog een duidelijke blog over. Deze vorm van communiceren helpt ons enorm. Maar we hebben meer nodig en dat is eigenlijk deel van iets wat ik al mijn hele leven wil.

Wij hebben een buitenleven nodig. Minder in huis zijn en méér buiten zijn. Waarom? Het helpt ons om prikkels te verwerken en bij te komen. We worden rustig van buiten leven.

Elke dag toepassen

We proberen elke dag ons buitenleven toe te passen. De kinderen spelen veel buiten, maar ook wij als ouders zijn veel buiten. We klussen buiten, spenderen tijd in de tuin, tuinieren en gewoon in het zithoekje van de tuin zitten. Een vuurtje stoken, buiten ontbijten, lunchen en soms ook dineren, een wijntje drinken en samen een boek lezen met een dekentje over de benen. Want ook al is het fris buiten, het is toch heerlijk. Zo zitten we tot in de late uurtjes buiten. En als het regent? Tja, het is ook wat om de hele dag buiten door de regen te banjeren. Ook voor Thamar is dat onhandig. Je wordt er koud en nat van, misschien wel ziek. Daarom zet ik op regenachtige dagen gewoon deuren en ramen open, zodat de wind te horen en te voelen is en we naar de regen kunnen luisteren. Ook in huis is het dan fris. Heb je het koud? dan trek je wat meer kleren aan. De kachel blijft uit op die dagen, zodat we niet onnodig gas verspillen. 

Het grote groene plaatje

Het doel is uiteindelijk om een huis te vinden, met een groter perceel, waar we wat vrijer zitten en waar ruimte is voor een grote(re) moestuin, meer ruimte voor de kippen en hopelijk nog wat andere dieren. Eenden, ganzen, geitjes en het liefst een ezel en een mini hooglander erbij. Het huis hoeft niet groter te zijn, maar de tuin wel. We willen aarden. Met blote voeten door de tuin lopen, onkruid wieden, moestuinieren en voor dieren zorgen. We merken dat het de kinderen ook erg goed doet. Zo kunnen we veel meer van elkaar hebben. 

Weet jij een mooi plekje voor ons, in de Neder-Betuwe? 

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health Samenwerking

Recept | BBQ salade: groene bonen met hazelnoten

Posted on 13 april 2023
BBQ maaltijd bijgerecht groene bonen salade met hazelnoten barbecue lente zomer recept

Yes, lente! Het betere weer breekt weer aan (nou ja, behalve vandaag dan) en de kinderen spelen weer dagelijks buiten. Zo nu en dan is het gewoon bijna twintig graden en heb ik weer zin om maaltijden buiten te eten. Lunchen in de zon of in de avond lekker de BBQ aansteken! De kinderen doen het al, wanneer de zon flink schijnt. Lekker hun broodje tussen de middag in de tuin eten. 

Ik merk ook dat ik met dit weer echt anders ga koken. Geen zware stamppotten meer, geen gebonden soepen en veel minder aardappels, vlees en groenten.

Anders koken

De tijd van koude pasta’s, salades en barbecue maaltijden is begonnen. Of…Wat dacht je van een quiche? In de late lente en de zomer stel ik vaak een maaltijd van de bovengenoemde recepten samen. Of we gaan gezellig naar mijn ouders en bestellen één van de vele complete BBQ pakketten die online te vinden zijn. Vaak maken we de bijgerechten dan wel zelf. Ik eet zelf eigenlijk geen varkensvlees. Kip vind ik wel erg lekker en biefstuk ben ik nog maar net aan het ontdekken. Met spareribs kun je me wel blij maken, ook al is het varkensvlees. Gelukkig is er ook altijd nog vis, voor een lichte barbecue maaltijd.  

Wist je dat je bij Inamood je BBQ pakket helemaal zelf kunt samenstellen?

Recent ontdekte ik een erg lekker bijgerecht voor bij je barbecue maaltijd en die wil ik met je delen. Steek het vuur ondertussen maar vast aan!

Groene bonen salade met hazelnoten

Klinkt helemaal niet bekend en juist origineel. Daar kun je mooi mee aankomen bij je familie. En wat heb je ervoor nodig?

Ingrediënten

  • 50 gram hazelnoten in het vlies
  • 200 gram haricots verts
  • 200 gram peultjes
  • 1 sinaasappel
  • 10 gram bieslook
  • ½ teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel hazelnootolie
  • grof zeezout en zwarte peper

Zo maak je het

  1. Rooster de hazelnoten 10 minuten op 180 graden, in de oven. 
  2. Blancheer de haricots verts in een pan kokend water met zout voor 5 minuten. Schep ze dan uit de pan, in een vergiet en spoel ze af met koud water. 
  3. Blancheer de peultjes in hetzelfde zoute water voor 2 minuten. Spoel ze koud af en dep ze droog met keukenpapier.
  4. Schil de sinaasappel en snijd de schil in dunne reepjes. Pers de sinaasappel en maak een dressing van 1 eetlepel sinaasappelsap, bieslook, hazelnootolie, geperste knoflook, peper en zout.
  5. Vermeng alles in een schaal en breng het eventueel nog wat meer op smaak met peper en zout. Vergeet de hazelnoten niet toe te voegen.

Eet smakelijk, geniet van je BBQ maaltijd!

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Recept | Snel en makkelijk: egg fried rice

Posted on 26 januari 2023
egg fried rice makkelijk en snel recept simpel koken rijst nasi eieren glutenvrij comfort food Aziatisch eten

Egg fried rice. Ik deelde vandaag dat ik vast begon aan het avondeten en kreeg meerdere keren de vraag of ik het recept wilde delen. Het is niet helemaal traditioneel, maar wel erg lekker en tja, je kunt er best je eigen draai aan geven. Zo nu en dan geef ik jullie een kijkje in ons weekmenu, maar dit recept mag daar ook echt niet in ontbreken!

Wat heb je nodig?

  • 3 – 4 kopjes rijst (ik gebruik zilvervlies, dat vult beter dan witte rijst)
  • Groenten (prei, wortel, erwtjes of wat je zelf lekker vindt. Boontjes, broccoli en ui kunnen bijvoorbeeld ook prima)
  • 4 Eieren
  • Olie om in te bakken
  • Sojasaus (ik heb glutenvrije)
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • Bosui
  • Ham (blokjes of gesneden plakjes)
  • Optioneel: gesneden kipfilet plakjes 

Voorbereiding

Als ik egg fried rice maak, begin ik vaak met het snijden van mijn groenten. Na het snijden gaat het in een schaal of bak. Vandaag heb ik courgette, sperzieboontjes en prei. Daarbij voeg ik de gesneden plakjes ham en kipfilet. 

Tijd voor de eieren. Ik kluts ze met wat zout (als jullie ervan houden, kun je zwarte peper toevoegen. Mijn kinderen vinden dat vreselijk, dus helaas). 

Na het klutsen zet ik het opzij.

Olie in de wok en de bak met groenten, ham en kip erin. Kruiden met zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Als dat goed gaar is, kan het bij de geklutste eieren in de schaal. Ik begin meestal ’s morgens of vroeg in de middag al aan mijn egg fried rice, dus laat ik het geheel afkoelen, totdat ik het weer nodig heb.

De laatste stappen

Half vijf in de middag. Tijd om verder te gaan met de egg fried rice. Ik kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Afgieten en klaar. Pers de knoflook.

De wok mag weer op het vuur. Olie erin (ruim!) En de knoflook erin  met de sesamzaadjes. Laat het bruinen en voeg dan de rijst toe én de groenten, ham, kip en eieren. 

Op middelhoog vuur bakken. Blijf steeds omscheppen. Zie je de rijst een beetje glinsteren van de olie? Top!

Vul een kopje voor de helft met water en giet dat langs de kant in de pan. Zorg er wel voor dat de pan echt goed heet is, anders verdampt het water niet. Met dit water stoom je het gerecht en wordt het extra heet.

Bijna klaar nu! Pak je sojasaus en giet een dun straaltje langs de hele pan. Omscheppen, omscheppen. 

Klaar!

Garneren met wat meer sesamzaadjes en de bosui. Houd je van pittig eten? Sambal of chili olie is dan echt een aanrader. Eet smakelijk! Een simpele egg fried rice.

Volg je The Stout Journal al op Social Media?

Food & Health

Weekmenu | Dit eten wij in week 45 – 2022

Posted on 7 november 2022
snelle maaltijd weekmenu 2022 wat eten wij inspiratie food eten avondeten maaltijd

Het is alweer eventjes geleden, maar ik wilde toch weer eens een weekmenu delen. Dit keer van week 45. Deze week heeft Rosemarijn voor iets gekozen (rara welk gerecht), Augustijn ook en ik vulde de rest bij. Lees je mee? Wie weet haal je er een beetje inspiratie uit voor jouw weekmenu!

Zondag

Curry met kip. Dit is het gerecht dat Augustijn koos. Hij is tegenwoordig erg dol op curry’s. Deze week maak ik ‘m met veel kerrie, kurkuma, gember en wat chili. Ik voeg eigenlijk altijd de groenten toe die ik die week in huis heb. Courgette, ui, prei, paprika, aubergine, wortel…Het kan allemaal. Belangrijk is: twee pakjes kokosmelk. En natuurlijk ook stukjes gekruide kipfilet. 

Maandag

Pasta pesto. Net als in week 40. Ik hou ervan. Een snelle maaltijd, simpel en erg lekker. We gebruiken daarvoor speltpasta, een potje pesto, kipfilet en groenten (champignons, ui, paprika en courgette). Het is zo klaar en iedereen eet er altijd wel wát van. En ideaal voor op de maandag, want dan kan Augustijn het maken (die is vroeger thuis dan ik) en is het klaar zodra ik thuis kom van mijn werk. 

Dinsdag

Op de dinsdag ben ik weer aan de beurt. Dan maak ik pannenkoeken, want daar heeft Rosemarijn erg veel zin in. Gewoon een pak mix uit de winkel (het liefst glutenvrij) en hup, aan de gang. lekkere toppings erop en de hele family is blij. 

Woensdag

Midden in de week maak ik een traybake. Ook zo handig. Ook weer een snelle maaltijd. En erg lekker. Je kunt het maken met vis, kip of rund bijvoorbeeld. Ik maak het meestal met kip of zalm. Je snijd je groenten (courgette, aubergine, ui, paprika, wortel en tomaatjes bijvoorbeeld) in grove stukken. Ook een paar aardappels en je kip of vis. Alles lekker met olie en kruiden bedekken. Kloddertjes pesto hier en daar. In de oven, op 200 graden. 40 minuten. Klaar!

Donderdag

Nasi eten we op donderdag. Lekker met alle overgebleven verse groenten, ketjap, een beetje sojasaus, kip en kruiden. Augustijn en ik vinden het heerlijk. De kinderen schuiven gewoontegetrouw hun bord van zich af na twee korrels rijst. Of na het ruiken aan hun bord. Helaas, maar hier geldt: eten wat de pot schaft.

Vrijdag

Hartige taart. Ideaal met bladerdeeg. Een rol bladerdeeg afrollen. besmeren met kruidenkaas en beleggen met jouw keuze aan vlees of vis. Groenten zoals broccoli, ui en paprika zijn hierbij erg lekker. 15 minuten in de oven op 200 graden en je bent klaar. Weer…een snelle maaltijd!

Zaterdag

Voor de kinderen hebben we deze dag aardappels, groenten en vlees. Daar houden ze toch het meest van. Doperwten en worteltjes, aardappels met jus en een gehaktbal. Dan wordt er meestal wel goed gegeten. En eerlijk: zo nu en dan de oerhollandse pot is ook wel lekker!

Wat eet jij deze week?

Volg je The Stout Journal al op Social Media?